大家好，今天托朋友从丹麦法罗群岛那边运回来一条新鲜的三文鱼。这条三文鱼起码有十四、五斤重。市场上普遍都是十一到十三斤左右的，这条可以达到十四斤半。看看专业师傅做的刺身三文鱼是怎么分解的。
这位出场的老师傅专业刺身二十多年，一般的师傅都是用专业的刺身刀料理的，而这位老师傅就与众不同了，只见他操作一点鱼肉根本都上不了。首先把鱼头去掉，分解鱼肉就从中间的骨一直削下去，然后再去上面中大骨，也是凭骨头一直削上去。分解完之后就用专业的钳子把中间小刺挑出来。这三文鱼肉质多么鲜红、多么肥美。
分解三文鱼的时候一定要注意刀口一定要朝上不能朝下，如果朝下就很容易伤到三文鱼的。处理三文鱼其实是很讲究方法的，如果方法不对这三文鱼很容易烂掉的。而且做三文鱼的时候一定要讲究卫生，刀工要利索。一个师傅高不高潮就看他起三文鱼就知道了。通常切肉都是一刀下的，如果一刀都切不断，如果再补第二刀肉就比较容易烂。懒的时候鱼懒的时候也要注意，因为下面是有一层薄薄的网的，把薄薄的网去掉就行了。
去完之后把鱼中间有一条分界，就直接对着对准那条中间一刀下去就行了。一般留鱼尾的时候都是留二十公分左右。当然每个师傅的操作和做法都不同，打包的过程也是非常讲究的。鱼肉上面是放一张纸巾上去的，可以吸水了。因为三文鱼水分比较高一点，如果不吸水鱼是比较容易快变了。
放完纸巾之后就直接放保鲜膜，封完保鲜膜之后就直接放回盒子里去放保鲜柜里面。今天老板在我就不方便吃给你们看了。
让我们来看一下这位老师傅的摆盘，那么靓，那么肥美的法罗三文鱼今日食了没？如果你想吃评论区留言，我们会用心打造每一款刺身，总有一环会合适你。
