这次北京新发地市场，让本土疫情再度成为舆论关注的焦点，而三文鱼一时之间成了一个关键线索。
6月13日凌晨，北京新发地批发市场董事长张玉玺接受媒体采访时说：“相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒，而该产品的货源来自京深海鲜市场。”各大商超、餐厅闻风而动，连夜迅速下架三文鱼及其相关产品。多地监管部门紧急开展食品安全排查工作。
受上述消息影响，6月15日，三文鱼概念股集体低开，佳沃股份跌9％，随后跌幅收窄；獐子岛低开4％；国联水产、开创国际小幅低开。
但另一方面，食品安全概念指数涨近3％，截至收盘，天瑞仪器、达安基因涨停。
01 上市公司紧急回应
近期，多家涉及三文鱼业务的上市公司回应了投资者关注的问题。
佳沃股份：三文鱼业务占比近四成
近日最受关注的，非三文鱼单一品类占去年总营收近四成的佳沃股份莫属。
2018年佳沃股份出资约64亿元，跨国并购智利三文鱼公司Australis Seafoods，2019年7月收购并表后背负着15亿商誉的佳沃股份，负债率已高达93.05％，去年全年亏损1.25亿元。
6月12日晚，在对深交所2019年年报问询函回复公告中，佳沃股份披露了公司三文鱼业务的具体数据。可以说，三文鱼业务已成为佳沃股份重要的业务之一。
由公告可知，佳沃股份的三文鱼业务系去年并购而来。公司在2019年半年报中曾披露，经过重大资产*项目，公司完成了我国企业对三文鱼上游稀缺生物资源的首次大规模收购。
对于今年一季度的业绩下滑，公司称，主要原因系疫情爆发导致三文鱼餐饮市场需求减弱，市场价格下跌，各国为应对疫情推出空运、陆运、海运管制措施，运力下降，运费增加。销售价格下跌及运费上涨导致三文鱼业务利润下滑。
对于去年业绩的下滑，深交所也发出年报问询函，就三文鱼产品毛利率问题提出疑问。公司的回应是：价格下跌所致。
据上海证券报，佳沃股份董秘对外界坦言，此次北京新发地疫情，将使国内三文鱼产业面临新一轮重构。不过他同时也认为，长期增长态势仍旧不变。“预计此后具备国家认可生食加工资质、安全卫生管控严格、封闭来源去向可追溯等特点的大型市场参与主体将面临发展机遇，产业升级提速势在必行。”
国联水产回应：影响忽略不计
国联水产是一家集育苗、工厂化养殖、饲料、海洋食品加工、国内国际贸易、水产科研为一体的全产业链跨国集团企业。
6月14日，针对三文鱼被各大商场下架事件的影响，国联水产证代陈永文回复称，目前三文鱼在总营收占比非常小，2019年三文鱼的全年销售收入占总收入比例不超过0.05％，公司以对虾、小龙虾为代表的虾类收入占比超过90％，此次因疫情引发的三文鱼事件不会对公司的生产经营造成直接影响。
ST东海洋：三文鱼业务不赚钱已经卖了
也有上市公司及时退出了大部分三文鱼业务。ST东海洋表示，大西洋鲑鱼工业化循环水养殖为重资产运营模式，公司在三文鱼业务摸索研发投入近十年，三文鱼业务一直未能实现盈利。2020年年初，ST东海洋2.26亿元转让三文鱼资产，并获利6750万元。
02 多地开展食品安全大检查
6月14日，中国烹饪协会发布《关于餐饮业加强新冠肺炎疫情防控工作的紧急通知》。《通知》要求，中国烹饪协会各会员单位全面检查原材料进货、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况；主动筛查政府部门指定的高风险食品原料，确保食品原料可追溯；全面排查生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽类、水产品及其制品等重点品种，专业冷冻冷藏库房等重点部位的食品安全风险隐患；同时，主动承担社会责任，履行诚信经营，努力稳定本地食品菜品的价格，保障市场供应。
几天来，各地市场监管部门纷纷开展食品安全大检查，监管对象重点以生鲜、畜禽肉类、水产品及其制品，以及各类经营场所为重点。
北京：检查发现的食品安全问题已全部督促整改完毕
据北京日报15日消息，截至目前，北京全市市场监管部门累计出动执法人员5191人次，督导检查各类食品生产经营主体4752个次（其中，商场超市604个次，食杂店1947个次，集中交易市场244个次，餐饮等其他单位1957个次）。对于监督检查发现的食品安全问题，已全部督促整改完毕。同时，对全市在营的252个农贸市场，已全部督促完成每日消毒。另有5个未营业的大集也已经消毒。
天津：全面排查食品安全风险隐患
6月14日，在第144场天津市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作新闻发布会上，天津市市场监管委副主任郑建军郑建军介绍，在加强重点产品监管方面，天津市市场监管委以畜禽肉类、水产品及其制品为重点品种，全面排查食品安全风险隐患。
广东：开展生鲜等重点环节食品安全大检查
广东省市场监管局从6月14日起组成7个检查组，由厅级干部带队，采取随机抽查、实地查看等方式，对全省21个地市全覆盖开展重点环节食品安全大检查工作情况进行督促指导。
广东省市场监管局突出重点监管产品和重点监管对象，以生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽肉类、水产品及其制品特别是进口冷冻食品为重点品种，以各类经营生鲜、冷冻肉品及水产品的农贸市场（含附设冷库）、专业冷冻冷藏库房、商场、超市以及冷冻肉类和水产品使用量大的餐饮服务单位、食品生产企业等生产经营者为重点，全面排查、严格监管，严防食品安全风险隐患。
河南：进口水产品无检验检疫证明一律禁售
6月13日，河南省市场监管局发通知要求，加大销售水产品的食用农产品集中交易市场监督检查力度，督促市场开办者落实食品安全管理责任，依法对入场食品经营者履行管理义务，查验并留存水产品产地证明或者购货凭证、合格证明文件，特别是进口水产品及其制品要查验并留存出入境检验检疫部门出具的检验检疫证明文件，并核对入市水产品检疫合格证明标识内容与实际数量、来源等情况，无产地证明或者购货凭证、合格证明文件的及进口水产品及其制品无出入境检验检疫部门出具的检验检疫证明文件的，一律不得入场销售。
03 专家：加强监管物品来源渠道
据《中国纪检监察报》，中国疾病预防控制中心流行病学首席专家吴尊友表示，
目前还很难去断定批发市场的传染源到底是什么。比如，我们不能因为在切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒，就下结论说三文鱼就是传染源。接触到案板的所有人或物品都有可能。比如，可能案板的主人就是一个新冠病毒感染者，他在讲话过程中飞沫落到了案板上；比如，可能前来采购的客人是新冠病毒感染者，他在案板前待的时间比较长，在与主人交流或砍价的讲话过程中，也可能造成案板被污染；比如，可能案板主人销售的其他物品是被污染的，带有新冠病毒，也可以污染案板。需要通过不同渠道搜集采样来验证，评估到底哪一种可能性更大。
新发地批发市场人流大，销售的物品品种太多太复杂，不是在很短时间就能理得清楚的。只有把所有人流和物品都查清楚了，才有可能展现出全貌。此次新发疫情前，北京已经连续50多天没有本土确诊病例，按道理说这里不应该有病毒。如果流行病学调查和大数据分析确认，目前发现的新冠确诊病例及核酸检测阳性者都没有外出流动的历史，他们都是实实在在地在北京被感染，那么有可能是进口或京外被污染物品把病毒携带进来。所以，一定要对新发地物品来源渠道进行认真细致的梳理。
据健康时报，中国工程院院士、国家卫生健康委高级别专家组成员李兰娟也表示，“目前来看，尽快清晰的知道哪些食品是被污染的，以及这些食品的最初来源在哪里非常重要，这对新冠病毒的溯源也具有一定的参考价值。另外，要对近一个月出入市场的所有人员进行检测，这也是非常有必要的。”
“批发市场人流量非常大，市场上的东西和人员都来自四面八方，比较容易带来和传播病毒。”李兰娟院士提醒，“因为现在我们还不知道到底是市场里的食品是传染源，还是经过市场的人是传染源，所以要对市场里的人和食品全部进行溯源，对于人的溯源我们已经做的很好了，所以对于物品的溯源我们需要强化一下。”
本文源自新财富
