最常见的刀具钢分以下几类：
1、工具钢
主要用于切削工具的硬质合金钢。流行的有D2，O1和Crucible的CPM系列（即CPM 3V），以及更先进的高速钢，如M4。
2、碳钢
通常用于粗糙使用，更看重韧性和耐用性。比如生存刀和砍刀。它们可以打磨得非常锋利，并且相对容易多次打磨。一旦锋利度降低，在大青石上重新磨一下，就又锋利如初。由于碳钢当中的铬含量低，所以更容易发生腐蚀。最受欢迎的刀具碳钢是1095。
3、不锈钢
拓牌星云系列
不锈钢基本上是用碳钢添加铬，以抵抗腐蚀。有时也会同时添加其他元素，来获得进一步的性能。这些元素提高了刀具的抗腐蚀能力，但通常要以牺牲韧性和强度为代价。常用的刀具不锈钢有400，154CM，AUS，VG，CTS，MoV，Sandvik和Crucible SxxV系列钢。请注意，要获得真正的不锈钢，至少要含有13％的铬。
