在北方一些地区,人们餐桌上有这样一种美味叫“三道鳞”。它是一种淡水鱼,因为身上只有三道鳞,故而得名。
三道鳞,欧洲鲤鱼的变种,因为表皮像镜面一样光滑,所以被称为“镜鲤”。这种鲤鱼的体型都比较大,但比普通鲤鱼扁一些,特点是生长速度快、含肉率高、肉质好、鱼刺少。而且价格也不是很高,基本在12元左右。
镜鲤原产于欧洲,上世纪80年代引入我国,最先进行选育的地方是黑龙江水产研究所,2010年6月才被投放至内蒙古等地进行养殖,经过长时间监测成活率都在90%以上。
三道鳞的吃法基本和鲤鱼相同,最常见的有糖醋、清蒸、红烧,我个人就比较喜欢红烧的,这里就简单分享一下做法!