蒲公英是大家非常熟悉的药食同源的山野菜。我采挖的蒲公英有两个目的,即作为山野菜鲜食和作为药剂泡茶饮用。在采挖蒲公英的时候,要依据使用目的去采挖,才能达到自己采挖的目的。如果没有选准采挖的时间,蒲公英的鲜食和药用效果非常差,非常不理想。
蒲公英有野生的和我自己种植的两种。一般情况下采挖的野生蒲公英都是分两种形式的,清明节期间采挖的是全草作为泡茶饮用,春末夏初的时候,主要是采挖蒲公英的根系为主要目的。
在清明节期间采挖的蒲公英,正是生长旺盛时期,采挖回来的蒲公英,可以在去杂的过程中,将鲜嫩的叶片与根系分开。鲜嫩的叶片可以作为野菜食用,也可以在太阳底下曝晒4~7天后全干收藏起来,也可以放在通风良好的地方风干,但是蒲公英内面含有乳汁物质多,不容易风干,并且容易发霉变质,造成不能饮用。
根系和花茎,通过洗净后,再曝晒5~7天后干燥,再切成薄片状或碎断状,再晒一天,包装好避免返潮发生霉变。这样的蒲公英就可以作为泡茶用的原料了。
春末夏初的时候,一般蒲公英叶片自然老化枯死,便进入夏季枯叶期。在蒲公英枯叶期间,可以选择采挖三年以上的根系粗壮的蒲公英。采挖的蒲公英根系通过去杂洗净泥土后,在太阳底下曝晒4~7天后干燥,在饮用的时候切碎泡茶,也可以在蒲公英晒到半干时切成斜口薄片,继续晒干包装后储存备用。
野生蒲公英,除了春季采挖鲜食以外,一般作为泡茶饮用的,应该在蒲公英枯叶期时采挖比较适宜。这个时候,蒲公英已经完成了种子的发育时期,叶片和花茎已经枯萎了,根系处于休眠状态,所获得的有用物质已经达到了最高水平状态,药用价值最高的时期。这个时候采挖,药用价值最好。
采挖的野生蒲公英,因体内含有丰富的乳白汁液体过多,在晒*时候,脱水非常缓慢。作为长时间的备用饮料,可以通过切片切断后再晒,有利于水分的蒸发变干。若是没有晒*蒲公英,含有水分,在7~14天后,便开始发霉变质。一旦蒲公英发霉后,就会出现像黄曲霉菌的微生物的有害病菌后,就失去了饮用价值,千万不要饮用了。所以,蒲公英在加工的时候,千万要彻底晒干,才不容易发霉变质。
人工种植的蒲公英,一般情况下主要是作为鲜食野菜使用,因为人为的追施氮肥过多,叶片生长旺盛,并且鲜嫩无比,非常适合炒熟食用,或凉拌食用,既含有丰富的营养物质,又含有丰富的保健物质。一般人工种植的蒲公英,作为泡茶饮用的,既可以采摘叶片,也可以挖起已经种植三年以上的老根,通过去杂洗净后,再晒干切碎后储存备用,或者可以直接泡茶饮用。
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