王建荣著《陆羽茶经：经典本》
王建荣向澎湃新闻介绍：“陆羽不仅提倡‘精行俭德’，在《茶经》‘四之器’中，他还描述了一件生火用具‘风炉’，风炉的三足分别表达三个层面的含义，一足云‘坎上巽下离于中’，是熟练运用八卦才能煮好茶；一足云‘体均五行去百疾’，提倡五行平衡让百姓身体健康；另一足云‘圣唐灭胡明年铸’，则是期望社会安定。不管是茶本身，还是茶的社会价值，陆羽都赋予了很高的社会责任感。 ”
风炉煮茶示意图，图片来源《陆羽茶经：经典本》
“此外，今人依旧可以从《茶经》中获得新的启发，是这部唐代经典，至今依然熠熠生辉的原因。”茶学科班出身的王建荣，在博物馆工作数十载，2013年度获得“陆羽奖”，有着深厚的茶学功底，著有《陆羽茶经：经典本》《<大观茶论>寻茶问道》等多部茶叶、茶学相关书籍。
中国茶叶博物馆原馆长王建荣
对话｜王建荣：“茶道至简”是茶人所追求的境界
澎湃新闻：陆羽是一个非常有个性的人，从他给自己的茶学著作取名“经”可以看出他对自己的学问有着很大的抱负，而后人也尊称陆羽为“茶圣”，您如何评价《茶经》？《茶经》对中国茶文化的发展有着什么样的影响？
王建荣：我认为《茶经》怎么定位都不过分，这是世界上第一本茶书，也是集大成者的一本书。
《茶经》的贡献主要是两个方面，一个是陆羽整理了唐以前到中唐时间段的所有关于茶的总结，他进行了规范化、系统化的梳理，建立了茶道体系，这点非常重要，也就是说奠定了茶学总纲性的发展之路。
第二是对后世的影响，正是因为他创建了完整体系的茶道，深深地影响了中唐以后，甚至到当下，人们对于茶的理解。他既是一个集大成者，也是一个开拓者。《茶经》面世后，历朝历代出现了60多个不同的版本，这就是体系建立之后，大家才愿意去推广和传承。而且《茶经》在世界范围传播很广，世界各地都有不同语种的版本。
澎湃新闻：从专业内容上来说，《茶经》最触动你的是什么？
王建荣：是它的系统性和专业性。《茶经》三卷十节逻辑性、系统性很强，非常有条理地囊括了茶的方方面面。
第二点陆羽对茶有很深入的感悟，比如书中的“二之具”中陆羽罗列了采摘、造茶的十九件工具；“三之造”讲述了制作茶饼的七道工序以及对茶叶八个等级的描述；“四之器”中详细描述了饮茶、煮茶、品茶的二十四件器物。这些详实的内容，能让读者感受到陆羽对茶是有着深入刻骨的了解。
第三，《茶经》又体现了因地制宜的思想，比如说“九之略”中，讲到了在什么样的环境下可以选择什么方式喝茶。虽然饮茶需要讲究，但可以根据情境调整，根据情况的不同，可以舍去一些“讲究”。陆羽倡导的饮茶生活不是僵化的，是可以随机调整的。
法门寺地宫出土的唐朝宫廷茶具
澎湃新闻：在“九之略”中，陆羽讲到于野寺山园里如何采摘，在松间石上如何选择器具，若瞰泉临涧则可舍弃一些工具。非常具有指导意义，又很有雅意。
王建荣：是这样，陆羽还说，如果你是在城邑中的王公贵族之家，那二十四中器皿中缺少一件，则茶废矣。所以从中我们既能看到那些林间溪边，新泉活火的高雅之士的饮茶风尚，也能看到陆羽对饮茶的规范化。
而且在“十之图”里，陆羽又主张将《茶经》以绢素书写并悬挂陈列。茶，就不再是一杯一席一桌的事情，而是你的整个房间、你的心，都要时时浸润茶中。目击而道存，陆羽提倡通过这些方式将茶道推广。所以我觉得《茶经》至今依然是经典。
澎湃新闻：陆羽本人是一个什么样的面貌和性格？
王建荣：陆羽有本自传《陆文学自传》，写道自己“有仲宣、孟阳之貌陋，相如、子云之口吃”，仲宣、孟阳是历史上的丑男，陆羽的外貌显然不佳且口吃。但陆羽却幽默机智，为人才辩，所以在剧团的时候，也获得了竟陵太守李齐物的赏识，并和当时被贬到竟陵的礼部郎中崔国辅相交甚好，志同道合。
自传中还写道“凡与人宴处，意有所适，不言而去。人或疑之，谓生多嗔。又与人为信，纵冰雪千里，虎狼当道，而不愆也。”可见其个性爽直，重信守诺。
澎湃新闻：他写《茶经》时，当时社会对茶是什么态度和状态？
王建荣：唐代的饮茶习俗已经非常普遍了，陆羽正是看到各种各样的不太好或者说不规范的饮茶方式，所以想通过建立、形成一个规范、健康的方式，整体提升人们对茶事的认识。
这也就能理解他为什么是用一种很理工科的方式去写《茶经》，二十四器、十九件采茶工具都有精确的尺寸，包括茶叶的生长条件、茶叶品级的鉴定，甚至茶文化溯源、历史传说等等，他都做了详尽的说明。
