丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
茶圈里有这样的热门话题——冬天适合喝哪些茶?
有人留言道:“喝茶没有季节性,四季皆宜,只要自己喜欢喝,随便泡什么都行。”
此言一出,底下紧接着也有不少附和。
“对,春天喝花茶,夏天喝绿茶,秋天喝乌龙茶,冬天喝红茶的那一套,都是那些卖茶人的说辞,反正我一年四季,只喝当地绿茶。”
上述这番话,看似也有道理。
但转念一想,想到“不时不食”的观点。
不时不食,说白了就是大自然什么时候给,就应季去吃。
虽然现代栽培技术下,反季节的菜蔬,一年四季都能不间断供应。
但从生活经验看,只有时令正宜,风味才更好。
回到喝茶这件事,茶叶作为干制品,风味适饮期比瓜果菜蔬要更长。
但为了喝到顺口顺心的茶汤,不妨借鉴不时不食、顺时而食的传统智慧。
冬日泡茶喝,更推荐优先选择这4款茶,对身体益处多。
《2》
一、老白茶。
推荐理由:性温和,汤甘醇,受众广,能煮茶。
入冬后喝白茶,群众呼声最高的,非老白茶莫属。
陈年银针、陈年白牡丹、存放多年的老寿眉饼,以及各式老茶,都是冬季茶桌上的宠儿。
身边有不少相熟多年的老茶友,这些年他们早早养成了这样的喝茶习惯。
每到入冬,降温之后就整理自己的老茶存货。
将早年存下来的白茶,翻找出来,当做未来三、五个月寒冷漫长冬日与早春的口粮茶。
和新白茶相比,历经多年良好陈化的老白茶,内在茶味物质在不断发生着转变。
密封、避光、干燥的仓储条件下,白茶内部的多酚类物质、咖啡碱等,通过与微量氧气的接触,不断发生微妙反应,转变生成络合物。
日久天长下,包括茶多酚、咖啡碱等苦涩物质,含量逐渐递减。
而新生成的络合物、黄酮类化合物等,含量逐渐上升。