压力锅技术不断改进，大致朝着更人性化方向改进，比如，很多压力锅开始有“中途开盖”功能，就是很好的证明。尤其是在炖汤时，不同的食材，加工时间肯定不一样的，利用中途开盖功能，可以充分释放食材的味道，模仿出明火做饭的味道。
压力锅分成两类介绍使用方法：自带中途开盖和不带中途开盖
第一， 功能区有“中途开盖”，简单易操
推荐使用方法是在功能工作过程中，使用开盖功能，可以主动控制食材加工时间，以炖排骨汤为例，炖了30分钟后（根据需要调整），按“中途开盖”功能，该功能指示灯亮起且排气，显示区---P（表示暂停），直到显示区变成----，此时，开盖指示灯亮起，可开盖加玉米或者萝卜等食材，加好以后，锁盖继续完成炖汤功能。
注意，自动排气的压力锅，在突然停电时，可以通过该功能排气并开盖。
第二， 没有“中途开盖功能”，曲线救国，也能实现
“曲线救国”的前提是压力锅可以手动排气，可以参考之前关于压力锅排气的介绍
首先，选择炖汤功能，一般在显示区会倒计时显示时间，炖汤30分钟后，用手机拍照或者笔记下倒计时剩余时间 ；
曲线救国步骤一
曲线救国步骤二
然后，按取消功能，直接按排气键手动排气，开盖并添加食材；
最后，合盖，重现选择炖汤功能，加工时间为刚才记录下剩余时间，完成后，可以享受美味了。此方法，需要记录时间，稍显复杂，对于低端压力锅是一个不错的借鉴，多尝试，对食材把握会更佳精准。
特别提醒：中途开盖对功能有要求，只有蹄筋，肉/鸡，牛/羊肉，炖汤/炖肉几大功能可以使用，其他功能不支持该功能。
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