来源：【中国食品报】
在我国农历中，一年分为四季，每季又分为孟、仲、季三部分，因而中秋也称仲秋。中秋节有许多别称：因节期在八月十五，所以称“八月节”“八月半”；因中秋节的主要活动都是围绕“月”进行的，所以又俗称“月节”“月夕”；中秋节月亮圆满，象征团圆，因而又叫“团圆节”。
古人对于中秋的重视，仅次于春节，甚至在某种程度上更远胜过年。每逢中秋之夜，仰望天上的月亮，心中顿生无限遐想与相思之情。迎寒、拜月、赏月、玩月、吃月饼、观燃灯……古人过中秋的仪式感，也在这份隆重与期待的心绪中尽数体现。
明清流行送月饼
明代有了关于中秋节吃月饼更为确切的记载。明代文学家田汝成在《西湖游览志余》中写道：“八月十五谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之意。”明代史学家沈榜在《宛署杂记》中描述北京中秋月饼盛况时写道：“造面饼相遗，大小不等。饼中以果为馅，巧名异状，有一饼值数百钱者。”书中还介绍了当时的制作工艺，已经达到了很高的水平。北京皇宫中供月使用的月饼“从下至上直径尺余，重有两斤”。
月饼上的装饰图案是一个个手工绘制的吗？其实人们早已研制出了月饼模子。首先把木块挖出凹槽，底部雕上嫦娥、玉兔、麒麟、双鱼等吉祥形象，然后将和好的面粉和馅料放进模具定型，最后翻转模子敲打压紧，印制有纹样的月饼便成型了。月饼的种类也比较丰富，有直径一尺的大月饼，也有小如铜钱的袖珍月饼。月饼馅儿更是花样迭出，有枣泥、豆沙、桂花、麦芽糖以及木瓜等。不过这种木瓜是硬皮木瓜，不能生吃，削皮煮熟，用糖腌成蜜饯，再做成月饼。
明代时期中秋习俗也有了很大变化，中秋节不再以赏月活动为中心。在明代刘侗、于奕正编撰的《帝京景物略》里有对中秋节的大段描述，其中没有对赏月的记载，取而代之的是对祭月的详细介绍。可以说，拜月祈福是明清时期中秋节最隆重的内容，亲人团圆成为中秋节俗的明确主题之一。中秋节前回娘家的已婚妇女，中秋节这天必须返回公婆家，因为这是团圆节。同时，重视亲友之间的人情往来。
在明代，“吃月饼”已成为中秋节固定风俗。中秋节所食之饼除了“月饼”叫法外，还有“团圆饼”“团饼”等叫法，正德年间《建昌府志》中便称：“中秋，登楼玩月，多用西瓜、团饼，亦取月圆之义。”
明代时人们过中秋还出现了新气象，那就是月饼成为时人过中秋节之必备，现代流行的中秋送月饼风俗已开始流行。崇祯年间《嘉兴县志》称：“十五是为中秋，作饼肖月形，曰‘月饼’，有相馈遗者，取团圆之义”；《西湖游览志》也有相同说法：“中秋民间以月饼相遗，取团圆之义。”
不仅南方人喜欢中秋送月饼，北方人亦然。嘉靖年间《威县志》记载：“中秋置酒玩月，为月饼馈之。”
中秋送月饼风俗是怎么形成的？据说缘于“走月”活动。所谓“走月”，就是乘着中秋月圆之际拜亲访友，馈赠糕点、鲜果等食品。
到了清代，中秋“送月饼”就更为流行了。清代的乾清宫内曾供奉高达几层的“月饼山”，垫底的巨饼直径达好几米，山顶的小饼却只有3两重，直径还不到7厘米。皇帝中秋拜月后，会把最小的饼赏赐给宠妃，中间层的月饼敬奉太后，最后把垫底的大饼分成很多份赏给王公大臣，众人皆大欢喜。
买兔儿爷观燃灯
清代宫廷把月亮里的玉兔称作“太阴君”，百姓们称它为“玉兔儿爷”。在北京一带的民俗中，中秋节祭月就变成了祭兔儿爷，游赏性质更为突出。
在中秋夜，孩子们会被母亲安排出来到大街或集市上买“月光马儿”，此时月神嫦娥就变成了月光菩萨与捣药玉兔，这是清代祭月的重要物件。孩子们还可以在这一日以“月宫玉兔祭司”身份，买到心仪的兔儿爷玩具回家。
中秋之夜，天清如水，月明如镜，可谓良辰美景，美不胜收。简单赏月对此人们并未满足，于是便有“燃灯”以助月色的风俗。
在广东，家家户户会在节前十几天用竹条扎灯笼，做成果品、鸟兽、鱼虫形及“庆贺中秋”等字样，上糊色纸，绘各种颜色。
中秋夜灯内点燃蜡烛，用绳系于竹竿、高树、瓦檐或露台上，或用小灯砌成字形以及其他形状，挂于家中高处，俗称“树中秋”或“竖中秋”。
富贵之家挂高灯，可以有数丈高，一家人聚于灯下，欢饮温馨。平常人家则会竖一旗杆，挂上灯笼两个，也自取其乐。满城灯火阑珊，规模不亚于元宵灯节。
历代文人咏中秋
历代的文人墨客们对中秋佳节有着独特的情怀，因此诞生了许多与中秋有关的诗词。这些诗词承载着古人的思念与祝福。
唐代张祜《中秋月》：“碧落桂含姿，清秋是素期。一年逢好夜，万里见明时。绝域行应久，高城下更迟。人间系情事，何处不相思。”
张祜的这首中秋诗歌，和王建的《十五夜望月寄杜郎中》一样都是怀念亲友，但两人的心境又略有不同。晚唐诗人杜牧对张祜的诗十分推崇，曾写过“谁人得似张公子，千首诗轻万户侯”这样的句子。
晚唐诗人皮日休写了一首《天竺寺八月十五日夜桂子》：“玉颗珊珊下月轮，殿前拾得露华新。至今不会天中事，应是嫦娥掷与人。”
这个中秋节，皮日休看到桂花从天而降，不由感慨：桂花从天而降，好像是月上掉下来似的。拾起殿前的桂花，只见其颜色洁白、新鲜。不明白吴刚为什么要跟桂花树过不去。这桂花大概是嫦娥撒下来给予众人的吧。
北宋苏轼《水调歌头·明月几时有》：“明月几时有？把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。起舞弄清影，何似在人间。转朱阁，低绮户，照无眠。不应有恨，何事长向别时圆？人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟。”
苏轼的这首词，堪称中秋诗词中的经典，拿出其中任何一句，都称得上是千古名句。
宋神宗熙宁九年（1076年）的中秋，皓月当空，银辉遍地，苏轼与胞弟苏辙分别之后，已7年未得团聚。此刻，苏轼面对一轮明月，心潮起伏，于是乘酒兴正酣，挥笔写下了这首名篇。这首词仿佛是与明月的对话，在对话中探讨着人生的意义，既有理趣，又有情趣，很耐人寻味，因此900多年来传诵不衰。
与其他伤怀的诗词不同，苏轼用“但愿人长久，千里共婵娟”来揭示一个道理：既然人间的离别是难免的，那么只要亲人长久健在，即使远隔千里，也还可以通过普照世界的明月把两地联系起来，把彼此的心沟通在一起。
宋神宗熙宁十年（1077年），这一年的中秋，苏轼与苏辙两兄弟终于团圆。二人一起泛舟赏月，过了一个团圆的佳节。但中秋过后，苏辙又要转别地赴任，于是在临别前苏辙写下《水调歌头·徐州中秋》：“离别一何久，七度过中秋。去年东武今夕，明月不胜愁。岂意彭城山下，同泛清河古汴，船上载凉州。鼓吹助清赏，鸿雁起汀洲。坐中客，翠羽帔，紫绮裘。素娥无赖，西去曾不为人留。今夜清尊对客，明夜孤帆水驿，依旧照离忧。但恐同王粲，相对永登楼。”
宦游茫茫，前途未卜；亲人相隔，幽幽愁绪，别样的深沉。本来是欢乐的手足相聚，到头来却是迎来生离别的无奈，也许这就是人生的必然吧。
南宋张孝祥《念奴娇·过洞庭》：“洞庭青草，近中秋、更无一点风色。玉鉴琼田三万顷，着我扁舟一叶。素月分辉，明河共影，表里俱澄澈。悠然心会，妙处难与君说。应念岭海经年，孤光自照，肝胆皆冰雪。短发萧*襟袖冷，稳泛沧浪空阔。尽挹西江，细斟北斗，万象为宾客。扣舷独啸，不知今夕何夕。”
碧空万里，水波不兴，月照湖面，寰宇澄澈。泛舟湖上，以长江之水为酒，把北斗星当酒杯，再请天上的星辰万象作为宾客来，和自己一起细斟慢酌。此情此景，没有天地物我，不知今夕何夕。这种壮阔、这种豪情，遍观宋词，无以复加。
回忆起以前的中秋节，南宋辛弃疾写下了《一剪梅·中秋元月》：“忆对中秋丹桂丛，花在杯中，月在杯中。今宵楼上一尊同，云湿纱窗，雨湿纱窗。浑欲乘风问化工，路也难通，信也难通。满堂唯有烛花红，杯且从容，歌且从容。”
辛弃疾闻着桂花香，在月下喝着美酒，日子非常惬意。再看今年的中秋，同样的地点，同样的酒杯，却没有了天上的明月，被雨水取而代之。不是每个中秋都有月亮，也不是每一刻都十分美好。与其遗憾不已，不如举杯饮酒，从容歌唱。岁月的一朝一夕，一城一池，无不在每一段寻常的生活中，每一个从容的微笑里。
南宋陈著《江城子·中秋早雨晚晴》：“中秋佳月最端圆。老痴顽。见多番。杯酒相延，今夕不应悭。残雨如何妨乐事，声淅淅，点斑斑。天应有意故遮阑。拍人间。等闲看。好处时光，须用著些难。直待黄昏风卷霁，金滟滟，玉团团。”
那年的中秋，陈著满怀喜悦。早上下雨晚上天晴，下雨时，诗人喜爱小雨淅沥的景象，雨晴后，月亮如玉般皎洁，诗人不胜欢喜。
元代张养浩有一首脍炙人口的《折桂令·中秋》：“一轮飞镜谁磨？照彻乾坤，印透山河。玉露泠泠，洗秋空银汉无波，比常夜清光更多，尽无碍桂影婆娑。老子高歌，为问嫦娥，良夜恹恹，不醉如何？”
张养浩在这个中秋之夜说，良夜长，不如一醉方休。月光通透、明达，照在了庭院中的桂树上。澹澹清夜，树影婆娑，明月清光，相与无碍，共同构成了一幅幽静、空灵的图画。
作者引吭高歌，对月起舞，只愿问问那月中的场合，这般良夜美景，如此动人心弦，此时此地，何不纵情一醉？
（王宁 综合整理）
《中国食品报》(2023年09月22日06版)
（责编：王 宁）
本文来自【中国食品报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
