- 压榨工艺流程：油料精选—油料加温—压榨—沉淀过滤—初榨油
压榨工艺特指纯物理压榨，它是在对油脂原料进行严格筛选后，再对原料进行特定温度的蒸炒，让出油率保持最高，用螺旋压榨机榨出油脂，再用特殊纤维网过滤得到成品油。压榨工艺生产的油安全卫生、无溶剂残留，基本上可以完全保障油品的营养成分不被破坏。
所以通过两者比较，如果在选择上，两者同时摆在你面前，建议大家还是选择【压榨工艺】方式的食用油更为健康，营养成分也更为全面一些！
2、看食用油的质量等级
如同米面一致，产品的质量级别是评价植物油品质的依据，而且不同级别各项质量限定值不同，包括色泽、气味滋味、透明度、酸值、烟点等多项指标，级别越高限定值越严格。
而食用油按质量由高到低，分为一级、二级、三级、四级4个等级，分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、压榨一级花生油和二级花生油。这就是说，我们在买食用油的时候只需看看产品标定的等级高低，就知道质量好坏了。
- 一、二级油：经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，在使用烹饪的时候无味色浅、炒菜油烟少、低温下不易凝固等等诸多优点，精炼程度较高，而相对有害成分也比较少；
- 三、四级油：相对来说只是经过了简单脱胶、脱酸等程序。成品上色泽较深，烟点低，而且在烹调过程中油烟大，甚至低级的大豆油中还有较大的豆腥味。由于精炼程度低，所以食用油中杂质的含量较高，营养成分在一定程度上有被破坏；
所以这就看出，我们在购买食用油的时候，要优选一、二等级的优质食油；但如果不介意较高的油烟或者没有太高要求，我们可以降低标准来进行选择！
3、看配料表
如果你的目的是准备买花生油，那么在选择食用油上，配料表的部分就是单一油种——就是花生油；而有时候我们也会看到，配料表除了油脂之外，还会出现类似TBHQ等等之类的名字，这说明这款食用油还添加了用来抗氧化的添加剂等等；
所以在选择购买的时候，看配料表是否为单一名称：花生油或芝麻油等等；若有其他成分标准，建议避开选择！
