花着生于第二年生枝条叶腋内
蜡梅最独特的植物学特征是雌雄蕊异熟。每次赏蜡梅时，我爱玩的一个游戏就是一朵朵掰开花心去看，那种雄蕊平展开来的，是刚刚盛开的蜡梅；反之，雄蕊向花心合拢，则可以判断是已经开了几天了。这是蜡梅避免自花传粉、使后代强健的绝招：开花初期柱头伸出，雄蕊弯向四周而未开裂，以便于柱头接受花粉；授粉后的雄蕊变得挺直，遮挡了柱头与外界的接触，花药开裂，便于昆虫带走花粉。
刚刚盛开的蜡梅，雄蕊平展
授粉后，雄蕊合拢，遮挡了柱头与外界的接触
蜡梅有几个常见的品种。一是素心蜡梅，花瓣与花心同色，都是金黄，有些略偏淡绿。二是罄口蜡梅，花瓣金黄，花心深紫红色，即所谓“檀心”，花型与花瓣都比较圆润。三是狗牙蜡梅，也称狗蝇蜡梅，花瓣颜色最浅，香味最淡，花瓣也比前两种更细长。
素心蜡梅，花瓣与花心同色
