用大米做发糕可以提前将大米洗干净泡一个晚上，第二天加牛奶用料理机打成米浆，做米糕用牛奶代替水口感会更好一些，不仅有米香味还有奶香味，同时有人做米糕会加面粉，加了面粉的发糕米香味不足，同时发糕没有不加中筋面粉的蓬松，如果米浆太稀我们可以加糯米粉。
大米发糕做法
- 准备食材：大米、酵母、白砂糖、葡萄、干糯米粉。
- 200克大米洗干净泡一晚，冬天可以室温浸泡，夏天可以放进冰箱浸泡防止发酵。
- 泡好的大米放入料理机中加入260克牛奶或者水打成米浆。
- 葡萄干洗净备用。白糖和酵母放到碗中用温水化开，加到米浆中。
- 米浆如果是酸奶状我们就不需要加糯米粉了，如果太稀就要加糯米粉调成酸奶状。
- 将米糊密封静置发酵到表面有很多小泡泡，大约一个小时左右。
- 模具表面用刷子刷一层薄薄的油，将米糊糊倒到模具中，倒八分满。
- 大火蒸半小时，再关火焖几分钟就可以了。
如果想吃大米发糕但没有泡大米，我们可以直接用料理机将大米磨成粉末，没有料理机我们可以直接买粘米粉，粘米粉的原料就是大米；我们平时做馒头、花卷的就是中筋面粉，中筋面粉的原料是小麦；除了大米发糕我们还可以做小米发糕、红糖发糕、南瓜发糕、玉米面发糕。
想要发糕更好看一些，我们可以在蒸的时候，放一些黑芝麻、葡萄干、桂花、蔓越莓干、红枣，既增加了米糕的口感，卖相也更好一些，想要蒸出来的发糕松软好吃，一定要让酵母充分的发酵，冬天酵母可以适当的增加1克。
大米发糕做法简单，大家都可以来试一试，欢迎留言交流。
