大米怎么长个好吃
我们在家里自己煮出的米饭往往不是大硬就是大软，怎么办好呢?其实只要掌握煮饭的诀窍，在家也能轻松煮出好吃的饭哦!
专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉,用手掌以按压的方式搓洗米,用水重复冲洗至清澈为止。
将洗好的米放入锅内并加入适合的水量,放置约半小时，让米吸收水分后再开始煮饭。
饭煮好后继续保温约10~15分钟再将锅盖打开,并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就成了香喷喷的米饭了。
如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭,加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的米饭。除此之外,在洗好的米中加一小撮盐和色拉油，可以让煮出来的米饭光泽闪亮。
下面几种新潮煮法,借助了除大米和水以外的食材,能增添很多新滋味,不妨一试:
(1)茶水煮米饭。用茶水煮米饭，可使米饭色、香、味、营养俱佳,并有去腻、清口、化食和增添维生素的好处。做法是:根据米量取适量茶叶，用开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣。将过滤后的茶水倒入淘洗好的米中，入锅煮即可。
(2)食醋煮米饭。煮熟的米饭不宜久放,否则很容易变馊。但是若在煮米饭时,放些食醋，则可使米饭易于存放并起到防馊效果。用此法煮出的米饭不但没有醋味，反而更加香醇。
(3)米酒煮米饭。当发现煮出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒,然后用小火略煮一会儿,饭就不夹生了。
(4)油煮米饭。这种方法可以使陈米像新米一样好吃。只需将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水、植物油，用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。若用高压锅，焖5分钟即可。
（5）盐煮米饭。此法只限于剩米饭重煮时使用。为了解决在重煮剩饭时会夹杂异味、口感不如新煮的米饭情况，在煮剩饭时放少量食盐水即可。
炒菜放多少油才合适
不仅动物油应该少吃，而且植物油摄入过多,也会对健康不利。然而做菜时放多少油才算适量呢?
其实,根据世界卫生组织发布的标准,每人每天食用油最佳摄入量为25克，如此算来，大约有93.3%的居民炒菜时油都放多了。
经过检验,无论是菜籽油、麻油、豆油还是花生油,其主要成分都是脂肪,且含量都在90%以上。炒菜时用油过多会使食品表面被脂肪层包围，其他调味品就不易渗透到食物的内部,影响食品味道。同时,被脂肪层包围的食物在肠胃里也难以同消化液接触,因此不利于消化吸收,严重时甚至会引起腹泻。其实最主要的是过多地摄入食用油给人们的健康带来很大威胁。常年吃过高脂肪的菜肴,对心脑血管极其不利,还容易诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病,甚至像乳腺癌、结肠癌、直肠癌、子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌、胆囊癌等多种癌症发病都与脂肪摄入过多密切相关。
如今全国许多地区肿瘤发病率呈现明显增加的趋势,20年来,发病率增长了30%以上，这种情况的出现，很大程应上是膳會不合理造成的。因此,炒菜时用的油一定要适量。所以,专家建议，在厨房里不妨准备个量杯，按照推荐的25克标准控制油的用量。没有量杯的话,也可以用瓷汤勺代替，满满两勺,差不多就是25克油。
