面食的受众是很大的，我们上一期讲过面馆基本选址在住宅区、写字楼附近、学校等的比较多，除此之外，还有如新建工地附近，如住宅、装修、建筑工地等，这样的地方可以短期经营。选择一个地价低廉的地段，不需要装修，甚至随便一个工棚都可以，重点是物美价廉，分量要足足的。等挣够几年钱，就可以换地方了。
医院附近也是开面馆的好所在，面食汤汤水水病人好消化。这里的客人除了患者基本就是家属，还要一些附近附近的住户，在医院附近更要注意健康卫生，方便病人打包，要准备一次性碗筷。
面馆除了要考虑好选址，还要了解当地人的口味偏好。面馆要有自己的特色，有的人有自己独家秘方做的面酱，有的人有丰富美味的小菜，有的人有独家酿的醋等等，我们要想开好一家面馆,总要有与众不同之处。
