煮米饭时，学会这小窍门，多加两样，米饭粒粒分明，香饭且不粘锅。大家好，我是@初一小厨，很开心每天在这里与你们相遇。
南米北面，说的是北方人多以面食为主食，南方人则以大米为主。从地域上造就是饮食上的差异，虽说现在分得没有那么详细，但是还是会经常时有南方做不好面食，北方做不好米饭的现象。就拿米饭来说吧，大米有很多品种，长得短圆或瘦长、有黏性强的，有吸水少的等等。也就为什么很多人煮不好米饭，做出来的米饭没有饭店香的缘故之一了。好的米饭应该是吃起来软硬中，水份适宜，带着饭香味。有时候米饭煮得好吃，甚至可以不用就菜吃，空着吃也很香。
很多人经常煮米饭，但是可能没有留意，其实把米饭煮得好吃也是有窍门的。学会它，只要在煮饭的时候多加两样食材，立马可以让米饭变得更加美味好吃起来。首先，最重要的第一步就是选米，最好选择当年产的新鲜优质大米。接下来就是往里面加两样食材，有人加盐，有人加醋。可是做起来口感还是没有颗粒分明，味道也没有那么清新香甜。那么，我们该往里面加什么呢？其实煮米饭很简单，小厨把从饭店朋友那里学来的小窍分享给大家。
- 淘米
我们选择好合适的大米后，看一下大米是否有杂质，有的要挑出来，然后用清水淘水一遍（最多不要两遍），用两只手轻柔的搓米，不用太用力。基本上淘米一遍就够了，第二遍只是冲下水，因为洗太多遍，大米的营养和维生素会流失，煮出来的米饭也没那么清香浓郁。
- 加水
将淘洗好的米放入电饭锅或是高压锅内（节省时间的时候可以用高压锅），接着倒入清水，水和米的比例为1：1.2.即让水没过食指的第一关节即可（这里的水量根据不同的大米受水情况有时候增减，但是基本上用这么多就够了）。水太少则会夹生煮不熟，太多则会稀成粥不干爽不好吃。
大米在水中浸泡约15分钟，让米和水充分接触吸足水分。接着在放好米和水的锅中加入一小勺食醋。醋的量不要太多，根据米量的多少放入。如果吃的米饭粒粒分明，如果选择的米粘性太低，可以加入少许江米。加了白醋，更能激发米的香味，还可以保护大米的维生素，让煮出来的米饭更松软清香。
加入以上几种食材后，搅拌一下，再平整后，再放入几滴食用油（不是香油，不要搞错了哦）。盖上盖子按下煮饭键静静等待听到提示声就好了，煮好的米饭先不急着打开盖子，让它在里面继续焖几分钟锁住它的香味。加了油的米饭，在吸足水份的米饭中使得米粒更饱满，看起来更晶莹剔透、更顺滑，也不会粘锅。
当然也有人说，自己煮饭除了水从来不加任何东西，那是因为选择的大米是优良品质，而且煮出来的也刚好适合自己和家人的口味。煮米饭时，学会这小窍门，多加醋和油这两样食材，煮出来的米饭粒粒分明，香饭且不粘锅。好了，今天的分享就到这里，如果你还没有试过这个方法，那么可以试一下，或许有惊喜呢！
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