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【原创】冬至为啥一定要吃饺子（177）
作者：李付春（微信号lifuchun1129）
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冬至到了，家里正在准备包饺子的肉馅了。
饺子，在我们鲁西北地区应该属于人人喜欢的家常便饭，素有“好吃不如饺子”的说话。尽管好吃的饺子已经成了家常便饭，为什么冬至这天一定必须吃饺子呢？据说与一位中国的古人有关。
冬至是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日，至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天，过了冬至，白天就会一天天变长。连老百姓都知道冬至这天，黑夜时长从此打住，不再增长，并且慢慢渐短。
在北方的城市乡村，每年冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。早年就有“冬至饺子夏至面”的说法”，因此，那就“冬至到，家家户户吃水饺。”
虽然“好吃不如饺子”，但这是只针对北方人的生活习惯而言。它的制法是先用面粉做成薄而软的饺子皮，再以鲜肉、白菜等切碎，拌以佐料为馅，包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。其特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。
传说，饺子是我国医圣张仲景首先发明的。今天叫“水饺”古时称“娇耳”。有些地方也有叫“水上漂”或者“跟头”什么的。
东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。
张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后 分给乞药的病人。每人两只饺耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用饺耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。
每逢举家团圆的时候，餐桌上少不了饺子；当亲人出门远行的时候，有“上车饺子下车面”为他们饯行；当为逝去的亲人祭祀之时，也少不了三碗饺子做供品。不仅家宴少不了饺子，走进江北任何一座大小城镇，“水饺馆”到处都是。
再好吃的东西，经常吃可能也会腻烦了，但是，冬至饺子那是非吃不可的。
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