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一、脂类的消化吸收
脂类是脂肪和类脂的总称。
脂肪又称三酰甘油或甘油三酯，主要生理功能是储存及氧化供能。
类脂包括胆固醇及其酯、磷脂、糖脂等，是生物膜的重要组成。
构成脂类的脂肪酸来自机体自身合成和食物。
二、甘油三酯的代谢
1、脂肪动员
储存在脂肪细胞中的脂肪被脂肪酶逐步水解为游离脂肪酸和甘油并释放入血以供其他组织氧化利用的过程，称为脂肪动员。
2、甘油三酯的分解代谢
（1）甘油在肝、肾、肠等组织中甘油激酶的催化下转变为3-磷酸甘油，脱氢生成磷酸二羟丙酮，沿糖酵解途径分解代谢或经糖异生作用转变为糖。
（2）脂肪酸氧化的主要方式为B氧化
3、酮体
乙酰乙酸、B-羟丁酸、丙酮三者通称为酮体。
酮体是脂肪酸在肝内正常的中间代谢产物，是肝输出能源的一种形式。
糖供应充足时，脑组织主要摄取血糖来氧化供能；当长期饥饿或糖供应不足时，脑组织不能氧化利用脂肪酸，此时酮体代替葡萄糖成为脑组织及肌肉的主要能源。
4、脂肪酸的合成
线粒体中的乙酰CoA通过柠檬酸-丙酮酸循环转运至指胞液中，作为脂肪酸合成的原料。
三、磷脂的代谢
1、根据碳骨架的不同，磷脂可分为甘油磷脂和鞘磷脂。
2、全身各组织细胞内质网均可利用脂肪酸、甘油、磷酸盐、胆碱、丝氨酸、肌醇、ATP 、CTP等，通过甘油二酯和CDP-甘油二酯途径合成甘油磷脂。
四、胆固醇的代谢
1、机体所需胆固醇主要通过自身合成。
2、胆固醇可转化为胆汁酸、类固醇激素及维生素D等生理活性物质，或酯化为胆固醇储存于胞液中。
五、血浆脂蛋白
1、脂类不溶于水，在血浆中以脂蛋白形式运输。
2、可采用电泳法将脂蛋白分为a、前B、B及乳糜微粒（CM）四类；
或采用超速离心法分为乳糜微粒（CM）、极低密度脂蛋白（VLDL）、低密度脂蛋白（LDL）和高密度籽蛋白（HDL）等4类。
3、各类血浆脂蛋白均由蛋白质、甘油三酯（TG）、磷脂（PL）、胆固醇（Ch）及其酯（CE）等组成，但其组成比例及含量却大不相同。
4、血浆脂蛋白中的蛋白质部分称载脂蛋白（Apo）。
Apo的主要功能如下：
（1）结合和转运脂质，稳定脂蛋白结构。
（2）调节脂蛋白代谢关键酶的活性。
（3）参与脂蛋白受体的识别。
（4）参与脂蛋白间脂质交换。
5、CM主要在小肠粘膜细胞合成，是运输外源性甘油三酯及胆固醇的主要形式。
VLDL主要在肝细胞合成，是运输内源性甘油三酯的主要形式。
