▲文武刀（图片来自网络）
文武刀：既能切，又能斩小骨头，“中餐厨师一把刀”的说法，说的正是文武刀 （当然除了全能的优点外，缺点是各项操作不能“全精”）。
▲烧腊刀（图片来自网络）
烧腊刀：常见于粤港地区，专用来切烧鹅、叉鸡、烧肉、乳鸽。
▲片皮刀（图片来自网络）
片皮刀：常见于片烤鸭所以也叫片鸭刀。
庖丁刀：用于切鱼脍的刀，也就是生鱼片，中国是有食用生鱼片文化的，但古刀型已不可考。
▲三德刀（图片来自网络）
三德刀：大家都以为是西厨刀，其实不属于西式或者中式的任何一式，是西式主厨刀和中式切片刀的结合体，兼具轻便和善于切，非常受现代女性的欢迎。
（参考来源：光明网，上游新闻，澎湃新闻，知乎用户：机智的娜娜（已授权），网易新闻等）
