六大茶类里，绿茶是不发酵茶。
虽说，各地绿茶种类众多，但基础加工方向并未改变，茶青鲜叶采下后，主张第一时间内及时*青，阻断茶叶内部的多酚类物质发生氧化发酵。
从而保留下绿茶绿叶清汤的本色。
至于黄茶，它在茶圈内比较小众。和绿茶相比，黄茶在制茶时，仅仅是加入了一道闷黄工序。
整体风味对比上，绿茶与黄茶都是注重清新、鲜香、鲜爽的。
风味最佳适饮期在一年左右，趁早喝完更好，不推荐久存。
喝茶建议杯泡，不适合煮茶。
若是经历持续高温煮茶后，不仅容易将茶汤滋味煮苦变涩，还会有损鲜爽清新茶味，得不偿失。
《3》
喝红茶，不建议随便煮茶喝。
茶圈内，红茶似乎是可塑性最强的一类茶。
新式茶饮里，红茶的搭档配角非常多。
桂花水晶柿秋意红茶；
柠檬伯爵红茶；
桂皮煮红茶；
百香果凤梨红茶；
牛奶甜橙芝士红茶……
可甜可咸，风味百变。
以至于，当你在网上搜索，什么茶叶适合煮奶茶呢？红茶必定能列入推荐榜单的前3名。
照这么看，将红茶煮着喝，似乎无可厚非。
但在国内传统茶饮里，红茶不推荐煮。
正山小种、祁门红、滇红、川红、坦洋工夫、金骏眉、九曲红梅等，还是按功夫茶的泡法，用盖碗或茶壶逐次冲泡，倒出茶汤后再去细品，体验感会更好。
至于新式茶饮店、奶茶店里常见的煮红茶当叶底，多数是用中低档的红碎茶为主。
这些红碎茶，多以袋泡形式出现，方便冲泡。
但方便有余，在茶桌上并不受老茶客喜欢，难以泡出醇厚甘润的精彩茶味。
从喝茶体验看，当你往一壶茶里，加入各式水果、牛奶、燕麦、芋泥等佐料。
最终做出来的，只能是饮料。
为了喝准红茶本味，还是直接用盖碗冲泡，更能欣赏好茶本色！
《4》
冬天煮白茶，要选对茶。
冬日煮茶，煮老白茶在茶圈内呼声很高。
振臂一呼，应者云集。
若说白茶不适合煮着喝，估计很多人都不会认可。
但上面这句话，只要再加上一个前提，就可以成立。
即，不是所有的白茶都适合煮。
为了煮出更好喝的风味，选有年份的老白茶，更能煮出甘润温和的茶味。
新白茶，如2022白毫银针、2022白牡丹、2022春寿眉、2022秋分茶等，用白瓷盖碗冲泡更好。
就算煮茶，也不能心急一时。
