任何产品投产制造都是有标准，有流程，有规范的工艺，可能一些家里面有茶山的朋友来说，因为都是种来自己家用，就没那么讲究，觉得茶叶的生产制造很简单，程序不复杂。
便是，普洱茶是个例外，是有严格的生产程序，工艺标准的，对于普洱哥茶场来说，会有严格的品质把控，不符合要求的普洱茶叶坚决不在市场流通，保证市场上流通的茶业品质，因为很多国外的政府首脑品饮的普洱茶及知名企业老板品饮的普洱茶都由普洱哥在供应。
比如，越南总理阮春福等......
今天，国家高级茶艺师、普洱茶收藏爱好者、“普洱哥说茶”栏目作者、咏茗茶文化创始人普洱哥，携手大国茶匠，“普洱茶之父”肖时英大师给大家讲解下普洱生饼茶的制作工艺。
普洱哥，2006年从事普洱茶采摘、生产、加工、配制、存储、收藏、销售等工作，并且有自己的普洱茶山头，中老期普洱茶收藏爱好者，历年收藏了“普洱人家、08奥运国礼、永年九九、瑞金沱、百年宋聘号、67年红印圆茶、1959年蓝印”等中老期古董普洱茶！
肖时英大师，1953年毕业于武汉大学茶学专业，毕业后进入普洱茶领域，曾在第十五届中国普洱茶节上，肖时英被评为“大国茶匠”，被业界称为“云南无性系茶树良种之父”，茶业界的袁隆平，普洱茶之父！
如今将多年从事普洱茶采摘、生产、加工、配制、存储、收藏中老期普洱茶的实战经验及行业内幕分门别类整理发布在栏目：普洱哥说茶，与茶友分享。
以下是普洱生茶和普洱熟茶的生产流程对比：
普洱茶的几个制作工艺流程
一、采摘普洱茶叶
一个简单的普洱茶的采摘也是非常有讲究的，右手的第二个手指和大拇指轻轻的揪住1-3片茶叶嫩芽，然后小心翼翼从普洱茶树上摘下来放入采茶工具中。
注：采摘时必须是鲜叶，鲜叶的国家标准是指1芽2片叶子和1芽2片叶点5到7成称作1级，一般1芽2片叶子到3片叶子更好。
普洱茶树也有种类之分，有高大的普洱古茶树，也有矮的普洱茶树，如果遇到高大的普洱古树茶，那就需要爬到树上进行采摘，这个难度就更高了，相对非常危险，如果你是采摘新手，或者没有相当好的采摘经验，建议不要采摘。
二、摊晾普洱茶叶
普洱茶树，尤其是古树普洱茶一般生长云南原始森林，深山老林中，采摘的时候多少会带些露水，尤其是下过雨采摘。
因此，采摘回来后，首先要做的是把采摘的鲜叶在通风、干燥处摊开，使其带有的露水，水份被凉干蒸发，至少将水份减少到原来的40%左右。
另一个好处是，在水份蒸发过程中， 普洱茶鲜叶的香气会逐渐形成，一部分大分子酯溶性糖水解为小分子可溶性糖。
再一个是水份被蒸发后，便于后期揉搓成一条一条的。
