春分时间万物生长，江南的采茶季有到了。
3月21日，原产地安吉白茶正式开采，安吉全县30%的茶园进入采摘。初步预估，2023年安吉全县白茶产量将达到2300吨左右。
潮新闻记者从安吉茶叶办了解到，今年首批安吉白茶价格每斤3000元到5000元不等，比往年略高。由于今年的天气条件比较不错，今年安吉白茶的白化度也比往年要好。
“安吉白茶”是产于浙江安吉的一种名茶，品种属于“白叶一号”，与中国六大茶类中的“白茶”是两个不同的概念。简单来说，“安吉白茶”绿茶，而六大茶类中的“白茶”则是一种发酵茶。
茶人每天只能睡三五个小时
今年的茶叶有“兰花香”
清明之前，茶叶价格一天一个样，近期安吉的茶山上都是采茶工人的身影。天刚蒙蒙亮，工人们就上山了，一直忙到天黑，山上还有人。
村里出茶的机器几乎没有休息的时间，而茶人们也格外珍惜这段“黄金时间”。
龙溪乡是安吉白茶的主要产区之一，这段时间村子里都弥漫着茶叶的香气，和雨水、泥土清爽的气息混合在一起。
走进茶叶产区，一种清新感扑鼻而来。工人们都是步履匆匆，脸上有疲惫感，但更多的是喜悦。
“基本上一天就睡三五个小时。”在安吉岚心茶叶有限公司的茶厂里，当地做白茶十多年的茶人郑先生告诉记者，“一般早上五点半，采茶工人就上山了，要忙到中午11点30分才下山，只有半个小时吃饭时间，12点又要重新上山，一直到采不动了才下山。”
△茶叶在*青理条。
而做茶叶的工人，一般要凌晨三点等着茶叶变成了成品才能睡下。
郑先生说，今年三月初都是晴天，阳光充足，所以茶叶萌发早。“3月16日，我到茶山上看茶叶生长的情况时就试摘了一点鲜芽，炒好后分给大家品尝，当时就觉得今年茶叶质量很好。”他说，细细品，今年的白茶的茶叶会有一丝“兰花香”。
今年安吉白茶的白化度比往年好
首批价格每斤3000元到5000元
现在的雨水天气，也给采茶增加了难度，春雨“润物细无声”，茶叶经过春雨的滋润会生长得特别快，而头茬的安吉白茶是要求采一叶一心的，如果茶叶生长太快，采茶工根本来不及采，芽头就太大了，茶叶的品质就差了。
“追求头茬茶叶的喝茶人，是要求茶叶有鲜爽度的，喝下去清爽，但是回甘足，留香时间又长。”郑先生说，幸好温度不算高，茶叶还能慢慢长，“我们现在每天起床的第一件事就是看天气预报，采茶也是看天吃饭，幸好现在这段‘黄金采茶期’的最高温度都在20℃左右，我们还稍微宽心些。”
他翻出天气预报给记者看，3月28日前，安吉的最高温度都在20℃以下，29日最高温度到了21℃，30日开始最高温度就在25℃上下了，“25℃上下会担心叶子暴长，今年最幸运的是没有0℃以下的温度，不用担心茶叶被霜打。”
而这个温度也让今年安吉白茶的白化度比往年好。
△茶山上采茶工人在忙碌。
2022年底，安吉白茶制作技艺作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”之一入选了联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表名录。
在茶厂，记者也看到了采摘、摊放、*青理条、初烘、摊凉、复烘、收灰干燥7道工序。“一斤青叶，大概可以炒出2两多的成品茶。”郑先生说，安吉白茶需要烘两次，虽然会影响茶叶的重量，但是两次烘烤以后茶叶的口感会更好。
△摊青时的震撼场景。
△部分茶商还会增加人工筛选的步骤，严格控制茶叶的品质。
由于近些年市场对安吉白茶的认可度越来越高，安吉白茶的价格也在持续走高，今年首批安吉白茶价格每斤3000-5000元不等，而明前茶的价格也在每斤1500元左右。
这样的茶叶价格还是非常让茶农们欣喜的。郑先生说：“安吉一直是出绿茶的，30年多前，我还是小学生的时候，学校里都会在清明前组织大家采茶叶，家里也要帮爸妈采茶的，当时我们卖青叶，只有2角钱一斤。现在安吉白茶，基本是从白茶祖扦插来的白茶一号，和龙井茶系区别开来，是我们当地百姓的‘黄金叶’。”
今年安吉创新推出了采茶工政府救助保险
意外事故导致人身死亡、伤残，每人最高赔偿限额为6万元
采茶是一项有风险的工作，工作时间长，短时间劳动强度大。特别遇到下雨天，茶山上路面湿滑，会有人摔伤。
为解决采茶工意外事故或突发事件所带来的问题，今年安吉创新推出了采茶工政府救助保险。
这项保险的购保主体是安吉县农业农村局，在原先茶叶生产经营主体为采茶工投保相关意外类保险产品的基础上提档升级，涵盖意外事故、非采茶时间等其他特殊困难情况，全面保障采茶工和经营主体利益。
其中对于意外事故导致人身死亡、伤残的，每人最高赔偿限额为6万元，遭遇其他特殊困难需要救助的，每人最高赔偿限额为3万元。
△安吉茶山风景。
