自古以来就有文无第一武无第二的说法，也就是一山不容二虎。
中国地大物博，物产丰富，民族人口众多，南北纵贯线长，地域文化深厚，不同的地区孕育着差异较大的食材，造就了各地口味偏好，也因此产生出众多的地方菜系，其中最广为人知的当属赫赫有名的八大菜系。
因地形人口分布因素，八大菜系中七个菜系都分布在南方，北方仅有一个鲁菜。有的人可能觉得奇怪，为何菜系如此偏科，殊不知形成菜系最重要的因素：人、食材、饮食结构。翻开地图你便会发现，中国人口分布大部分集中在江南，江南地区得天独厚的地缘，丰富的食材，奠定了七大菜系的基础。唯一支撑北方的鲁菜，也许很多人还不知道，鲁菜曾经是中国第一大菜系，这一说法的根据还得追溯百年前了。众所周知，历代王朝的都城大部都建在北方，当年清朝伺候皇帝的御厨大多都是山东一带的，山东的厨师对鲁菜的推广超过全国任何地方，影响力最大，所以宫廷内基本都以鲁菜为主。随着开革开放的推进，很多人都走出国门，把当地的美食带向了全世界，国家政策的倾斜使南方沿海地区快速富裕起来，尤其是广东地区 ，海外的广东人对粤菜的推广使粤菜迅速普及 ，这么看来好像粤菜应该排在八大菜系之首，话不能说太满了。第一个站出来叫板的当属川菜，川菜厨师说了，全国川菜馆最多，喜欢川菜的人也最多，川菜排第一实至名归理所当然 ，川菜的最大特点一菜一格百菜百味，不论烹调方法还是味型都是全面之最，因其食材的选取较为广泛平民化，所以全国很多地方都做川菜也喜欢吃川菜，这一点粤菜因其食材的限制及精细的烹调手法，推广起来似乎逊色不少，厨师兄弟都清楚，学习川菜比学习粤菜容易上手得多。当然川菜也有与生俱来的弊端 ，大油大麻大辣，在当今崇尚健康饮食的今天，似乎爱并痛恨着，苏菜因其讲究的刀工，食材的考究，精致的烹调技艺常常成为国宴上的主角。
总之，八大菜系始终是相爱相*，水乳交融。你中有我，我中有你，相互折射着对方的影子 ，时至今日，选谁当第一，似乎都不能令人折服，第一大菜系 ，好像谁都有资格当，当然呼声最高的还属粤菜与川菜。
各位亲们，你最喜欢吃什么菜呢，哪个菜系是你心目中的第一大菜系。
