◎远 村
冬至，又称“冬节”“贺冬”，农历二十四节气之一，与夏至相对。时于每年公历12月22日左右，有一个规律，就是过了冬至，再过10天就是元旦。据传，冬至在周代还是新年元旦，那时就是个很热闹的日子。
在我国北方，尤其在中原地区，有“冬至到，家家户户吃水饺”的习俗。相传，饺子是医圣张仲景发明的，最早是用面皮包裹煮熟的羊肉和中药末做成的耳朵形药食两用的“娇耳”，其目的是给寒冷的冬季耳朵都冻烂了的乡亲们祛寒疗疾。后历经演变，“娇耳”就变成了风味不同的饺子了。
饺子好吃，一直从汉代传承到了当代，经过2000来年的演变，从馅料上来说，素馅的，肉馅的，荤素搭配的，各种素馅的，各种肉馅的，还有三鲜馅的，已是应有尽有；从外形上来说，有耳朵形的，有元宝形的，有馄饨形的，有动物形的，有植物形的，有闭合形的，有开口形的，也是形态各异；就制作方法，有手工的，有机制的；就烹饪方法，也是煮的、蒸的、煎的、炸的、烤的、烧的，五花八门，花样繁多，让人大开眼界。
吃饺子还有美好寓意。因为饺子外表似元宝，首先有吃进财宝的含义。吃芹菜馅的饺子，有启迪人勤劳才能发财的寓意。吃韭菜馅的饺子，有发财长久的寓意。因为韭菜的“韭”谐音为“久”，自然就含有时间长、久远，“久财”的美好意思；吃韭菜饺子因为有“久”在其中，人们也有祈福物质财富长久、天长地久，但愿人的一切美好长久的意味。吃白菜馅的饺子，因为白菜的谐音通“百财”，所以许多人也很喜欢。吃香菇馅饺子呢，则寓意“向鼓”，腰包鼓胀，股市发财。吃油菜馅的饺子，又跟谐音“有财”“有才”“油彩”等美好词语像关联，因此，在油菜花盛放季节，西南地区的人们也有吃油菜馅饺子的习俗。即便是酸菜馅的饺子，也含有“算财”的美好含义。而吃干菜馅的饺子，自然就预示着吃的人有“干才”；吃荠菜馅的饺子，也祝愿吃饺子的人有“吉财”“计才”“记才”“几彩”（多彩）了……
以上说的还都是吃素馅饺子，吃肉馅的饺子，也是多有美好寓意的。如，吃鱼肉馅的饺子，暗喻“年年有余”；吃牛肉陷的饺子有祝福人发“牛财”，尤其是炒股时遇到牛市的意思；吃羊肉馅的饺子，因为“羊”字谐音为“洋”，过去一度流行银元，这玩意又被称为“大洋”，就有祝愿吃羊肉饺子的人发“洋财”的意思；那吃猪肉馅的饺子呢，当然也有祝人们生活富裕美满的美好寓意了，因为猪这个动物都是肥头大耳的，肚子圆溜溜的，尤其在年画中，可都是十足的一派福相呢。还有的人爱吃三鲜馅的饺子，那美好寓意当然也有了，预示吃的人都不同凡俗，“三鲜”也通“三仙”嘛。
饺子好吃，还符合“食饮有节”“谨和五味”“和于术数”的养生之道，既有营养又美味，尤其是在人工包饺子的时候，好多都是一家人齐上阵，剁馅的剁馅，擀面皮的擀面皮，包饺子的包饺子，下锅煮饺子的下锅煮饺子，都能派上用场。在包饺子的过程中，还能闲适轻松地唠嗑，各展自己包饺子的才艺。到了吃饺子的时候，更可品评着亲手劳动所得，有满满的成就感和收获感。有的地方，在包饺子的时候，还有意在其中一个饺子里包上一个洗净的分币，或者包一个辣椒什么的，说是谁吃到谁就有好运气。届时，吃到的人兴高采烈的，或辣得挤眉弄眼的，都能逗得一桌子吃饺子的亲友欢笑声连连，那真叫和谐温馨。
因为饺子是元宝形的，我国人民又给她赋予了团团圆圆的美好寓意，因此，许多地方就有了“迎客的饺子送客的面”这种习俗，客人到家的第一顿饭，预示聚合团圆，就包饺子；包饺子工序繁琐，也更显示了主人家待客的诚意。至于送客时为何要吃面条，那寓意应该是因为面条细长，暗喻主人家与客人之间的情谊长久吧。豫西南一带给人介绍对象，头次见面也是吃面条而不吃饺子，主要就是祝愿这门亲事能够缠绵长久的意思。说到这里，有点扯远了。
总体来说，饺子这种源自中国的美食，是大众很喜爱的一种食品。还富含文化味儿，在品尝它们的时候，如果知道了那些饺子的寓意，会更有一番滋味。
