当一款酒在橡木桶中进行熟成时,它的酸度也会产生变化,这是因为透过橡木桶,酒液能与氧气进行接触,产生一些微妙的反应。
6.酿酒师
正如前面我提到过的,酿酒师的选择也会决定一款酒的酸度,比如他可以选择添加乳酸菌对白葡萄酒进行苹果酸-乳酸发酵,得到的酒液酸度便会被降低,口感也会被柔化。而如果他认为一款葡萄酒的香气、风味和颜色等都不是他想要的,那在发酵完成以后,他很可能会人为地往酒液中添加“酸”,以达到他想要的平衡。
四、随着陈年,葡萄酒中的酸度会产生变化吗
严格意义上来说,酒中的酸度并不会随着陈年的发展而变低或者变高。但实际上陈年后的葡萄酒你喝起来会觉得口感更加柔顺,酸度和单宁等也变得更加柔和,此时的酒处于更平衡、易饮的一个状态。
五、有什么葡萄酒是没有酸度的吗
由于酸度对葡萄的成长还有葡萄酒的陈年都很重要,可以很确定地跟大家说,世界上不存在一款酒是没有酸度的。
六、不同葡萄品种酸度有什么区别