原标题：盛夏当食“碧玉子”
撰文/摄影 云南老年报 杨蕾 编辑：鞠元
“碧玉子”就是新鲜莲子，夏季荷花盛放，新鲜莲蓬和莲子也大量上市了。记者采访了云南省营养学会周玲仙教授，请她和大家说说新鲜莲子的营养价值和食用方法。
周教授告诉记者，新鲜莲子除了含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素等常规营养物质之外，还含有水溶性多糖、类黄酮和超氧化物歧化酶等对人体健康有益的成分。
还有研究发现，莲子中的谷蛋白、球蛋白、清蛋白和醇溶蛋白的必需氨基酸含量较高，也就是说莲子中的蛋白质算是植物优质蛋白。
新鲜莲子一般是直接剥皮吃，还可以冰镇做成小零食，或者加一点柠檬这种酸味的东西，改善口感。不过，鲜莲子水分含量高，一般在56%~85%之间，不好保存，放一两天外皮开始发黑就没有甘甜的味道了，因此，一定要趁鲜吃。除了生吃莲子外，煮熟食用也是不错的选择，可以用它来煲一些简单易熟的汤，比如莲子粥、红枣银耳莲子汤、银耳莲子羹等。
莲子心味苦、性寒，不适合直接食用，也不宜煮在粥里。周教授建议单独晾干，上火的时候泡水喝。
新鲜莲子
周教授还特别提醒：莲子虽然是宝，体寒的人不宜多吃莲子。莲子性凉，所以体质虚寒、脾胃寒凉的人不宜多吃莲子，尤其是不适宜喝莲子心水，否则会加重体寒的症状，引起身体不适。莲子心不可与蟹、龟类一同食用，否则会出现不良反应。
记者在不同的菜市场都看到了出售莲子的摊位，也有新鲜莲蓬，一般来说，莲蓬里的莲子更鲜甜，但是由于莲蓬里的并不都是饱满的莲子，因此购买剥出来的莲子更划算，皮色越碧绿的越嫩。
