小编提醒：泥鳅最好是不要生吃，生吃有感染血吸虫的危险，还有很多的细菌和寄生虫。高温时间不够可能还会有残存的寄生虫的。
常见的药用食法主要有三种：1、取适量泥鳅放在清水中，滴入几滴植物油，每天除去污水，换入清水，待它排去肠内泥水污物后洗净入锅，文火烘干，研末备用。服时每次取5克，温开水送下，一月三次。此法对急慢性肝炎都有疗效；还可治黄疸、保肝、促使肿胀的肝脾回缩。2、用活泥鳅适量，按上法处理后，与等量的鲜活虾煮汤食用，可以治疗肾虚引起的阳萎。3、每次取活泥鳅200克，用花生油煎至透黄，加入适量的水和盐，煮熟后食用，具有补脾、壮肾和健胃之功效。泥鳅的粘液内服可治小便不通、热淋；外用能治白癣与漆疮（因漆中毒而生的皮肤病）。一般不生吃的。
小编总结：每条泥鳅体内都有寄生虫的，也不是每个寄生虫经过高温都能不死的，也不是每个部死的寄生虫在人体都能存活的，针对这种情况，以后做泥鳅的时候一定要注意一点 切过泥鳅的菜板一定不能再用来切熟食，在做泥鳅的时候经常用油炸一下，高温一定会*死寄生虫和虫卵的 ，像那些生吃泥鳅 泥鳅的 不死才怪呢，
