西兰花、卷心菜这类食物会导致甲状腺肿大?
问题纠结点归根结底在于：无论是“西兰花”还是“卷心菜”都属于十字花科蔬菜;含有丰富的微量元素同时也含大量的硫苷;但对于有甲状腺疾病的患者来说，
第一，如果连续大量“暴食”一系列西兰花、生菜、大白菜等十字花科食物(每日摄入量>1000g)，有几率会引起身体中异硫氰酸含量过高而导致甲状腺肿大。
原因：硫苷，在一定条件下会水解成异硫氰酸盐，去阻隔食物中碘元素的吸收和影响甲状腺分泌，长时间下去，就造成甲状腺激素生成障碍，从而引发甲状腺肿大的可能。
不过，大可不必惊慌!上述情况只出现在血浆中硫氰酸盐浓度比较高的情况下，硫苷才能引发甲状腺肿大。只要控制在正常范围内，是完全没有必要担心硫苷会过量危害到甲状腺。
十字花科食物经过烹煮、烫熟后硫苷很少能存活下来，食用风险会大幅度降低;所以人体对硫苷的摄入量会低，一般情况下，是不会造成身体危害。
第三，平日，适量补充些硫苷，对癌症的预防是有一定功效;十字花科蔬菜中富含的硫苷是少数通过膳食就能有效预防癌症的化学物质。
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