饼干属于脱水食物，湿润的食物更有利于胃的消化。太干太硬的食物，对胃的刺激较大。胃炎、胃溃疡本就是胃粘膜有损伤了，这些干硬食物对胃粘膜的损伤进一步加剧了。
饼干中的盐、糖、添加剂等，都可能超标，所以，饼干本身并不算一种健康食物，只能偶尔当作零售吃吃。
所以，要想真的养胃，还得吃真的猴头菇。
怎样挑选猴头菇- 1、形状规整
现在的猴头菇，很多都是人工培育的，要找到比较标准的猴头形状的很不容易了。但也要尽量挑选形状规整一些的。
- 2、颜色金黄
最好的猴头菇晒干后，颜色呈金黄色或土黄色，颜色太浅或太暗都不好。
猴头菇表面是很多菌丝，就像猴毛一样，这是养胃的主要部位，猴毛越密、越长，猴头菇养胃的效果就越好。
- 4、个头大小
猴毛的长度和密度比个头大小更重要，在猴毛又长又密的基础上，再挑个头大的。有的时候，大猴头菇的猴毛反而不理想，所以不要一味的贪大。
- 5、菇肉白净
正常情况下，猴毛下面的部位是白色或带有淡淡的黄色的。人工培育的猴头菇，温度、湿度掌握不好，菇肉会呈现淡淡的粉红色，质量会差些，但如果猴毛够长够密，也是不错的。
- 6、味道自然清香
猴头菇属于真菌，跟其它蘑菇一样，都是自带鲜味物质的，所以闻起来都有一种蘑菇的清香。如果有霉味、酸味，就可能是发霉变质或被硫磺熏过的，不能吃。
猴头菇能成为“四大名菜”之一，又被称为山珍，想必味道一定特别鲜美。
但我记得，小时候，有人给我们家送来两袋猴头菇，那时也正是猴头菇比较盛行的时候，送礼很有档次的。
我妈拿来煲汤喝，我们大家喝了一口，全吐了，是苦的，一点都不好吃。可能是“良药苦口”？从此，再也没吃过猴头菇。
东北是猴头菇的主要产地，我在东北时，也发现了东北的宝藏，山货特别多，也特别好吃。于是，我又重新研究起猴头菇来。
原来，猴头菇在烹饪之前，要经过预处理，把它的苦涩味儿去掉，再进行下一步的加工，才能做出味道鲜美的菜肴来。
1、猴头菇用常温的水浸泡，一直泡到没有白芯为止，大约需要3-5个小时。
也可以用淘米水浸泡，泡发效果更好。
用淡盐水或热水，泡发速度更快，但不建议这样泡。用盐水泡发，会使猴头菇中的水溶性维生素流失得更多。热水泡发猴头菇往往得不到很好的舒展，炖煮的时候口感没有冷水泡发的好。而且热水泡发也会加速维生素的流失。
