春天来了，万物复苏。食物也像遵守着一场不会食言的约定，如约而至。在云南，一场春雨后，野菜扑啦啦地从地头冒起，菜根、沙松尖、头发菜和许多叫不上名的野菜，能达到400多种。今天小编就来说说沙松尖这种野菜吧。沙松尖是沙松树细嫩的叶尖，主要分布在我国云南地区。沙松树是长在松树旁的灌木，叶片是扁的，是松树中少有的可以入菜的一种。沙松尖的味道很难形容，不同人会吃不同的味道来！可能会觉得是苦涩的，或者会觉得它带着松树的清香！
在云南当地，谁没挖过野菜、没找过山货，都不足以笑谈童趣。据说，春城的春天，山民背上的竹篓、腰间的渔网、手上的镰刀，都不闲着，转瞬就会凑齐了一桌好菜，哪里还会少了沙松尖？沙松尖很扎手，有点松香的味道。沙松树是松树中少有的可以入菜的一种，云南人民喜欢摘下最嫩的尖尖部分煮来吃，如用来炒蛋或者凉拌。沙松尖有很大的油松味，所以要先煮再冲，这样处理能仅留少许松香味而不至过于浓烈。春天来了，取春天发的嫩叶尖食用，嫩叶尖含有大量的叶绿素和蛋白质，食用时带着淡淡的松子的清香，具有下火的功效。
沙松尖的味道比较重，一般采摘回来需要经过焯水后漂两天加工食用味道最佳。云南人一般习惯用沙松尖来拌凉菜，当然也有很多人喜爱用沙松尖来煮汤。一盘凉拌沙松尖端上桌，看它疏疏落落的嫩绿。没一点儿油腻，也没一点儿缠绕，每一束都清爽地散着自己的叶。入口是隐隐的松脂香，好像看见松脂偷偷流到山民的手指，听见松香块涂在小提琴弦上。下面来看看凉拌沙松尖的做法吧。
原料：沙松尖适量、辣椒油适量、小米椒适量、蒜末适量、酸醋适量、白糖少许。
做法：
1、将采摘回来的沙松尖清水洗净后氽水30秒，捞出放入凉水浸泡半小左右，沥干就可以用来烹调了。
2、用手挤干多余的水分。放入碗中，然后放入蒜末、白糖少许，小米椒，酸醋，烧热的辣椒油淋上均匀摆盘即可。
沙松尖的产量并不高，所以在一些小型菜市场偶尔可以碰到。沙松尖入口细腻，带着淡淡的松子清香，清凉爽口，护眼健康，麻油和辣椒的凉拌增添了香气。对于这种开水一烫就能吃的美食，生活在云南的小孩子们根本就没有办法抵抗它的诱惑。小伙伴们，云南特有的一种野菜，人称“沙松尖”，淡淡的松子清香，清凉爽口，你吃过吗？
