时间过得真快，转眼之间天气越来越凉了，这时候炖一锅热腾腾的肉汤喝上一碗，感觉整个身体都非常的暖和，而且营养丰富，在这个季节经常炖肉汤给小孩子喝，补充蛋白质和钙，越喝越有营养，身体健康，增强抵抗力，提高免疫力。一般夏天人们不怎么喝肉汤是因为天气炎热，胃口不好，没什么食欲。所以一到冬天的时候就需要进补，给身体补充能量，喝肉汤就成了人们最佳的选择，但是在炖肉汤的时候很多人都用错了香料，一旦放错香料，炖出来的肉汤一点都不好喝。不知道你炖肉的时候会放哪些香料呢？
其实不管炖什么汤，只要放“这两种”香料，越炖香味越浓味道越鲜美。我们经常去饭店吃饭的时候，饭店大厨炖出来的肉汤，肉质鲜嫩，肉汤又白又浓稠，而且没有一点腥味儿，喝着鲜美爽口，冬天的时候就喜欢喝上这样一碗肉汤。
那炖肉汤时，放什么香料炖肉汤才好喝呢？下面我们一起看一下大厨的妙招吧！我的朋友之前是一个厨师，他有着20多年的厨师经验，之前还开过一个饭馆，他炖的肉汤味道特别鲜美，所以就特意向他请教了炖肉汤的方法，今天就把炖肉汤的绝招分享给大家，炖肉汤的时候只要放“这两种”香料，炖出来的汤特别好喝，而且肉汤越炖越浓稠，味道越来越香。这两种香料就是高良姜和白芷。
高良姜和我们普通做菜时用的调味生姜完全不同。高良姜的味道，虽然也是有一些辛辣味，但是里面带着一种特殊的香味儿，它的颜色呈深褐色，无论是炖汤还是作为调料，都是一种不错的选择。它和生姜的功效大致相同，有着除腥味的作用，除此之外高良姜还能温胃祛寒，消食，促进健康。同时高良姜还散发出不同的香味儿，可以快速的将肉里面的腥味去除，还能促进肉味散发出来。
白芷的去腥味效果也是非常好，除此之外，白芷越炖味道越香浓，而且可以让汤汁看起来更加白嫩。这就是为什么很多人在炖汤的时候。炖的时间越久，汤汁越白，很大原因是因为他们在炖汤的时候，加入了白芷。
之前我在炖肉汤的时候，经常会放一些八角，桂皮，小茴香，红枣，桂圆，枸杞，能够调香的东西都放一起做成一个香包，炖的时候把香包放入锅中炖，本以为放的香料种类越多，炖出来的肉汤味道就会更加鲜美，肉质好。但事实却不是这样，每次炖出来的肉汤充满了调料味儿，一点儿都不鲜美，而且肉质又老又硬。
所以说不管炖什么汤，这两种香料是必不可少的，只要有了它们，只会越炖越香，而且还没有腥味。没有用过的朋友们，下次炖肉汤的时候不妨试一下，保证不会让你失望的！
