红糖水煮鸡蛋的做法非常的简单，但是红糖水煮鸡蛋可不仅仅是糖水这么简单，红糖水煮鸡蛋可是一道药膳，它有着非常高的营养价值。
但是，如果将鸡蛋打碎和红糖一起煮，会产生一种叫做美拉德反应的现象。也就是指糖和蛋白质一起加热，会产生褐色的化学物，而当温度达到了110°以上的时候，就会产生一种叫做丙烯酰胺的物质，人体对化学物质有一个积累效应，长期吃的话确实有可能致癌。
正确的煮法应该是：先煮熟鸡蛋，再放红糖水继续煮。这样煮不仅不影响风味，重点是不会发生化学变化，产生有害物质。
由此看来，红糖煮鸡蛋很适合补血，但是不能一起煮呢。
