长期吃酵母蒸的馒头,是好还是坏?为了家人健康,不懂的要看一看
对于经常吃面食的人来说,酵母肯定不陌生,它是用来发面的,做馒头、包子、花卷、馅饼都少不了。街上卖的又白又胖的大馒头,也都是用酵母蒸出来的,发酵快速,面食柔软,受到大家的喜爱。
不过,酵母是一种细菌,长期吃用酵母蒸的馒头,到底是好还是坏呢?对身体有没有影响呢?最近很多粉丝提出了这个担心,今天我们就来说一说,为了家人的健康,不懂的快看一下。
平时常用的酵母(粉)属于干酵母,它的成分很简单,除了酵母菌,还有一种食品添加剂,就是山梨醇酐单硬脂酸脂,可作为乳化剂、稳定剂、消泡剂,正常用量下是无害的。
那酵母有没有害呢?
酵母是一种微生物,在营养学上被称为“取之不尽的营养源”,它含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质以及酶类。对人体有益而无害。
那么在发酵过程中,酵母会产生有害物质吗?
酵母发酵分为2个过程,即有氧呼吸和无氧呼吸,具体的反应可以看看下面的2张图。