养大虾种苗是关键，盱眙依托江苏省淡水水产研究所选育新品种——盱眙红1号，龙虾平均生长速度提高18.6%、体重提高18.62%、亩产提高18.8%。
四季养殖让天南海北的“虾迷”们得以大饱口福。在盱眙大大小小的饭店里，“秋天的小龙虾”备受食客追捧，空气中弥漫的龙虾香为这座小城平添了几分“烟火气”。
如今，盱眙龙虾品牌价值达353.12亿元。全县拥有龙虾相关产品加工企业百余家，从盱眙走向全国的龙虾餐饮加盟店超2000家，各类网店近2000家。
盐田“生”虾 滩涂变沃野
近几年，各地不断探索水产养殖中的新技术、新模式，助力增产增收。2023年，辽宁大连复州湾地区，在盐田滩涂上养殖的盐田虾又迎来丰收。
盐田虾是利用盐田资源进行养殖的特色水产品，是我国多地滩涂农业的新模式。目前，复州湾地区盐田虾的收获已进入尾声。眼下，养殖户们正抓紧时间进行最后的捕捞。每年的盐田虾收获季从8月上旬开始到10月下旬结束，每天平均有近7万斤鲜虾，源源不断地登上全国百姓的餐桌。
