网红餐厅过剩的一年，也是轻食当道的一年。沙拉、思暮雪成为新的政治正确，重新定义了饮食里的“高级感”，Poke 的走红于是顺理成章。
你一定吃过这个夏威夷版本的盖浇饭：米饭上铺着生鱼片，佐以酱油、海藻之类的调味料。夏威夷当地的寻常饮食，飘洋过海后成了年轻人和健身党的朋友圈标配之一。Poke 餐厅遍地开花，虽然大部分人心里仍吃不准，Poke 究竟该怎么念？
1.Poke 的读音不是 poke
在夏威夷语中，Poke 的意思是“切块”。当地渔民将新鲜鱼获洗净后切成立方体的小块，拌上酱汁铺于米饭上，就是一碗地道的 Poke。它比潮汕人的鱼饭还要更简单粗暴一些，直接跳去了烹饪的过程。
夏威夷语的每个音节都发音，因此 Poke 的正确读音是 Poh-keh，也可念成 Po-kay，但一定不是 poki 或者 poke。在中文里，它被翻译成冲浪碗，离本意还是相差满远的。
2.三文鱼 Poke 并不正宗
在国内的 Poke 餐厅里，三文鱼是最常见也是最受欢迎的配菜。不过，三文鱼 Poke 实在很难谈得上正宗。
最早期的 Poke，和夏威夷土著的鱼获有关。几百年前，渔民将小珊瑚鱼切成鱼片，拌上海盐、石栗果碎和海藻等一起食用。至18世纪末，Poke 的生鱼变成了吞拿鱼、八爪鱼，这和日本人以及延绳捕鱼船队出现在太平洋深海有关。
