生存的选择
再者，蒸和烤虽然现在都很普遍，但从客观的角度看，在早些时候，这两种烹饪方式所代表的，绝不是表面那么简单，它的意义在于‘生产者是否会使用炊具’。
直到现在，在哈萨克斯坦、塔吉克斯坦等中亚国家，甚至在我国新疆某些地区，都还保留着原始的做馕方式——将面团发酵之后，再从野外生一堆火，然后把面团压成饼状丢进去，最后从灰烬里扒出来，拍掉最外层的铬渣和灰就能吃。
在电视剧《大商道》中，张嘉译饰演的何天宝在草原上卖砂锅，当着牧民的面一边砸锅一边来提升价格，从一只羊换一口锅，硬生生的砸到三只羊换一口锅，如此硬核的讲价方式，让牧民们心疼不已。
可见烹饪炊具对于游牧民族的稀缺性和重要性。
要知道，在连年征战的古代，游牧民族打仗时，抢到锅比抢到钱还兴奋。
因为很早之前他们都属于游牧民族，受环境影响，择水草而居，烤制出来的馕（饼）更有利于携带保存，包括他们的肉食，也都是以烧烤为主。
而其它地区大多是农耕民族，与游牧民族的本质区别就是——他们并不用时常出远门，也正是因为这种生活习性，使得他们没必要在烹饪方式上，去延长食物的保质期。
蒸一锅馒头，两天就能吃完，坏不了，根本坏不了。
——轻肥说——
在世界各地的面粉中，因为小麦的质地品种、各地的生活习性等原因，使得其生产出来的成品会有很大的区别，但人类对它的依赖性也是毋庸置疑的。
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