除了这部被观众所熟知的《风云雄霸天下》，江祖平还在多部古装剧中出演，她的角色多半是清纯动人的。在《新梁山伯与祝英台》中，江祖平饰演的是祝英台的贴身丫鬟吟心，和祝英台的关系情同姐妹。别看江祖平出演的只是一个小配角，但是她用自己的实力证明了，小配角也能发光。
在这部剧中，江祖平饰演的吟心机灵活泼，调皮可爱，忠心护主，用自己的聪敏努力帮助祝英台掩盖女儿身的事，不得不说，她的角色的确很出彩。
《怀玉公主》里，江祖平是大将军的女儿芸儿，身负血海深仇，后来被康熙知道后，为她平反了。芸儿的结局算不得多好，和相爱的人不能相守，最终出家了。在江祖平的演绎下，一个生动的芸儿被呈现在观众面前，那种灵动的样子，让人难以忘怀，那双会说话的眼睛，也让人沉醉了。
在《刘海戏金蝉》中，江祖平饰演的是萝蔓女国的长公主妘婵。妘婵善良又贤惠，知书又识理，不仅如此她还是个非常有主见的人。很难想象江祖平出演这个角色的时候已经35岁了，她依旧美貌如昔，皮肤保养得很不错。
