卤煮诞生后，有头脑灵活的人开始沿街售卖，也让这道美食在百姓间流传了起来。
一传十，十传百，卤煮就成了老百姓早餐的首选，这样一碗热乎乎的食物可以让他们一上午都精力充沛，可以更好的去从事体力劳动。
卤煮的讲究经过小商贩的传播，卤煮逐渐成为北京老百姓的家常饮食，温饱解决之后，一些人就开始对吃有了讲究。发展到后来，关于卤煮的各种花样就都出来了。
有些人摒弃了卤煮里的五花肉，直接用猪大肠、猪肚、猪肺来烹制，还有人把小肠也加了进来。有些人开始对火烧的外形有了规定，必须在火烧上切个井字，以便烧饼更好的入味。
还有人把炸豆腐块也放进卤煮里，而且规定炸豆腐必须切称三角形。也有人喜欢在熬制的过程中放上一瓶二锅头，让猪下水更加醇香。
吃的时候，有人喜好放蒜泥、豆腐乳的汁，也有人喜好放重口味的韭菜花、香菜。
其实怎么吃都是个人喜好，并没有什么硬性标准，适合的就是最好的。
如今卤煮已经成为一道带有历史色彩和地域特色的传统美食，吃卤煮也再和填饱肚子没有关系。就像金海他们一样，吃卤煮、泡澡只不过是日常生活中最平常不过的一件小事。
你吃过卤煮吗？你觉得卤煮好吃吗？《新世界》中还有哪些让你垂涎的美食？欢迎留言哦。
