第二种：凉拌香椿。将洗净的香椿用沸水焯一下，捞出后过凉水，挤干水分后切成小段，加入蒜末、盐、醋、香油等调料拌匀，一道清爽开胃的凉拌菜就完成了。
第三种：香椿豆腐汤。将豆腐切成小块，与香椿一起放入锅中，加入适量的清水和调料，煮沸后即可享用。这道汤不仅味道鲜美，还有清热润燥的功效。
第四种：香椿煎饼。将香椿切碎后加入面粉、鸡蛋和水调成面糊，平底锅烧热后倒入面糊摊成薄饼，煎至两面金黄即可。这种煎饼既可以作为早餐的主食，也可以作为下午茶的小点心。
这四种吃法只是香椿的冰山一角，它的变化多端和搭配灵活，总能给我们的餐桌带来无尽的惊喜。
说到这里，你是不是已经跃跃欲试，想要立刻去市场上买一把新鲜的香椿回来尝尝了呢？别急，选购香椿也是有技巧的。新鲜的香椿叶子应该呈鲜绿色，梗部红嫩，闻起来有浓郁的清香味。如果叶子发黄或者梗部老化，那就说明香椿已经不新鲜了。
