大豆含有丰富的优质蛋白质，是天然食物中含蛋白质最高的食品。黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，有助于增加神经机能和活力。
推荐食谱：【豆腐脑】
1、准备一些干大豆，先给大豆清洗一下，大豆表面的灰尘是比较多的，然后再给大豆放进碗中。倒入足量的清水 浸泡4小时左右
2、大豆泡发到变得通体透明发黄就可以了，把泡发好的大豆给清洗一下，多清洗几遍，然后再给大豆放进破壁机里面 再倒入适量的清水 打成细腻的糊糊
3、准备一个纱布，把打好的糊糊给过滤一下，过滤多次，这样做出来得更加细腻，然后再把过滤好的豆浆倒进锅中，再次给煮开，继续煮5分钟左右
