每当街上腊味飘香时
武汉人就知道
新年又要到了
冬至前后灌香肠
透着武汉人迎年的仪式感
那一挂挂香肠
是全家人团圆热闹的缩影
硚口区的集贤里是武汉市有名的灌香肠一条街
对于老武汉人来说
香肠是最不能缺少的腊味
没有腊肠的冬天是不完整的
武汉人灌香肠
都是30斤、50斤起步
甚至100斤
各大农贸市场灌香肠的摊位前
都排起了长龙
我们每年都到这里来灌一些，怕后来人多了，就提前把它准备好。
——市民张女士
我这一买是两千多块钱的，味道确实不错。
——市民周女士
每年一次， 吃了这个腊味，才有过年的感觉。
——市民胡先生
这是中国人的一个习俗吧，在餐桌上面看到腊鱼腊肉腊肠，一家人坐在一起，团团圆圆，就是新的一年开始了，开心快乐！
——市民殷女士
广味、椒盐、麻辣、烧烤
你想要的口味
都能调出来
传统的新式的
应有尽有
武汉大街小巷上灌香肠的门店基本不会提供烘烤服务，因为武汉人讲究的都是自然晾晒。
新手小白需要一份香肠晾晒指南：
晾晒小窍门
香肠拿回家后，先平铺在盆里晾一晚，蒸发部分水分，次日再晾晒，前2-3天避免暴晒，晾10天左右，七成干就行。
红彤彤的香肠
切上一盘端上来
舌尖味蕾上的满足
是新年不可或缺的一部分
你家的灌好了吗？
武汉广播电视台出品
融媒体记者：向恋
来源： 武汉广播电视台
