红菜薹又称为紫菜苔，红菜薹味甘、辛性平，红菜薹的营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，红菜薹色泽艳丽，质地脆嫩，具有补肝明目的作用，可治疗夜盲症，红菜薹可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，味道鲜嫩爽口。红菜薹含有的维生素C比白菜薹多，红菜薹可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能，以及有助于身体机能提高抵抗力，而且孕妇多食用红菜薹，可以增强母体的抵抗力，以及可以促进胎儿的生长发育，食用红菜薹还具有润滑肠道，对于机体内的有害物质，可以有助于排出体外，保证身体的健康，红菜薹含有多种营养物质，对于身体营养补充是很好的，以及可以保证机体在稳定的状态下。
西方营养学认为，红菜薹中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
今天小编给大家带来一道湖北名菜----炝炒红菜薹
炝炒红菜薹
原料：菜薹500g、大蒜2颗、生姜10g、干辣椒1个，蚝油、食盐、黑胡椒、味精、醋
制作方法：
1、把菜薹折断，4厘米一根，然后洗净，沥干水分备用
2、生姜、大蒜都切成碎末、辣椒切成丝
3、锅底给油、油温8成热时，把姜蒜、辣椒爆香，然后给菜薹，大火爆炒2分钟
4、大概8成熟，放食盐、胡椒、味精、蚝油翻炒均匀30秒，最后加入食醋就可以起锅了
菜薹吃起来清香，香甜，口感好，还被称为健康食品，受到各类人群对的喜爱，适合大部分人群食用。妈咪们学会了吗？
