今年315晚会中，汕头知名橄榄菜品牌竟使用腐烂原材料的新闻，引发社会各界广泛关注。橄榄菜是许多人餐桌上的“心头好”，这次登上热搜的方式，不由让人想起去年被曝光的“土坑酸菜”。同样是食品安全问题，至今仍令人心有余悸。
其实，在家中尝试制作橄榄菜是一件简单而又愉快的事情，下面是一些简单的步骤和技巧，帮助您在家制作出美味的橄榄菜。
材料： 橄榄 半斤；芥菜叶子 一斤；
辅料：盐 适量；酱油 少许；虾米 一小把；蒜米 适量；大葱 适；白糖 适量；花生油
1.新鲜橄榄浸泡一夜，按个人口味，我加盐揉揉，多换水洗，去除苦涩味
2.芥菜叶子切碎，用盐渍，略晒，挤出水份
3.花生油多点，大火先炒橄榄（记得切碎），再转文火煎熬，后放入芥菜叶，再把火调大去除生味，再转文火煎熬，放入海米（原味可不放，根据个人喜欢）
4.文火慢慢熬，加少许热水，再收掉，使叶子软，没有纯油榨的干，文火熬半小时，加入所有材料（口味可以DIY，超市卖的放芝麻酱，也可放花生碎，我没放）
5.大功告成，注意火侯，可存放很久，粥伴侣，快动手吧。
橄榄菜的制作过程确实不难，只要掌握了基本的步骤和技巧，就可以在家里制作出美味的潮汕橄榄菜。可以根据个人口味适量调整配料，如加入更多的美人椒或适量醋等。 不过，生活小灵精想提醒大家的是，虽然橄榄菜对于正常人群是一种健康的食品，但是对于孕妇和小孩来说，需要控制好摄入量。因为橄榄菜中含有一定量的钠和盐分，如果摄入过量，可能会对健康造成一定的影响。所以，在食用橄榄菜的时候，需要根据自身情况来合理搭配，以保证健康饮食。
