3种宝妈必学鲫鱼养生汤｜适合全家的20分钟简易配方
一、鲫鱼对身体的隐藏好处
鲫鱼含优质蛋白质，每100克鱼肉能提供16克营养。鱼骨中的钙元素对老人小孩特别好。秋冬天气转冷，炖一碗鱼汤暖胃又养肺。
*期的姐妹多吃鲫鱼能促进胎儿发育。产后喝鲫鱼汤还能帮助下奶。更年期女性记得用鲫鱼补充流失的胶原蛋白。
二、4种不重样的家常做法
- 酸辣开胃鱼
（冬季手脚冷必喝）
材料：活鲫鱼1条、老坛酸菜半碗、嫩姜片8克
做法：
把鱼放在案板上拍晕。
剪掉鱼鳍甩干水分。
铁锅烧热浇一勺猪油。
鱼滑进锅里滋滋响，肉色变白再翻面。
酸菜剁碎和姜片爆香。
倒热水没过鱼头顶盖煮。
计时器定15分钟等汤奶白。
重点：汤变白才能出锅。
注意：尝咸淡时先吃酸菜。
- 萝卜清甜汤
（适合长期熬夜的人）
材料：白萝卜半根、鲫鱼2小条
做法：
萝卜切滚刀块扔进砂锅。
处理鱼时注意拉出黑膜。
用力拍生姜丢进去去腥。
大火烧开转小火吐泡泡。
筷子能戳透萝卜说明好了。
重点：萝卜挑沉手的更甜。
注意：别焯水浪费糖分。
- 月子营养汤
（哺乳期补气血专用）
材料：野生鲫鱼1条、嫩豆腐半块
做法：
选小个刺少的活鱼更安全。
用盐搓洗掉粘液少腥味。
豆腐切指节厚不容易碎。
姜片垫底防止粘锅底。
熬够40分钟汤更浓。
重点：喝汤前撒芝麻增香。
注意：别放酱油影响奶水。
三、处理活鱼省时窍门
刚宰的鱼别急着下锅。
用柠檬汁抹全身腌5分钟。
剁鱼头时握紧防打滑。
刮鳞逆着鱼尾方向推。
脊髓里黑血用流水冲净。
别信饭店给鱼改花刀。
肉厚刺多就老实焯水。
下锅前用厨房纸擦干。
鱼鳔单独煎香最下酒。
四、完全去腥的小技巧
头回煮汤容易腥？
记住三个动作：
血块用指甲抠干净。
鱼鳃最脏必须扯掉。
冷水下锅撇浮沫。
炖汤别急着放调料。
用啤酒代替料酒味更香。
汤发浑请丢两片苹果。
关火前撒白胡椒是灵魂。
五、全家体质对应吃法
孩子长个配山药片。
容易积食加山楂干。
老人补钙放小虾米。
孕妇滋补放腰果碎。
加班族熬夜改喝红汤：
番茄捣碎炒出沙再煮。
冬天手脚冷喝辣汤：
小米辣用油煸出香气。
六、常见错误要注意
刺太多被卡过别怕。
选15厘米左右的鱼。
煮汤时间不够会腥：
最少要煮够25分钟。
千万别喝隔夜的汤。
鱼肉里的蛋白质坏得快。
炖煮中途别反复揭锅盖。
最好的配菜是当季蔬菜。
锅选口径30cm的陶罐。
没有就只能用砂锅代替。
喝完还剩汤别倒掉。
下一顿煮面条绝配。
