但直到2006年，星爷才决定让张雨绮来出演《长江七号》里的袁老师。
当时，因为《功夫》大获成功，星爷打算在自己的下一部影片里继续让黄圣依做女主。
可黄圣依却在此时明确表示要与星辉解约。
无奈之下，星爷才把目光投注在19岁的张雨绮身上。
于是，在签约4年后，张雨绮终于见到星爷本人，并由此开启长达4年的“星女郎”旅程。
两年后，《长江七号》上映。
影片中的袁老师一袭白衣、长发飘飘，于清新之中透出温婉大气，着实亮眼。
同一年，张雨绮在徐克导演的《女人不坏》里，颠覆了袁老师温婉清新的人设。
影片中，21岁的她出演的是年界30 、聪明势利的商界女强人唐露。
张雨绮出演的这个角色妖娆、魅惑，成为包括周迅、桂纶镁和她自己在内的三大主演里最时尚美艳的存在。
2010年，张雨绮离开星辉，在王全安执导的《白鹿原》里饰演田小娥。
张雨绮饰演的田小娥身材火辣、倾倒众生，同时又透着无力主宰自己命运的无助：她明明是社会制度的受害者，却自愿成为鹿子霖害人的工具；她明明渴望爱情，并大胆奔赴自己的幸福，却因为种种原因耽于淫乐之中……
凭借这个角色，张雨绮被提名第62届柏林国际电影节最佳女主角，并获得第20届北京大学生电影节最受大学生欢迎的女演员奖。
此后，她又连续出演《钱学森》、《美人鱼》、《妖猫传》、《我和我的父辈》，皆受到观众的好评。
参演影视剧的同时，张雨绮也频频亮相综艺节目。
《乘风破浪的姐姐》、《吐槽大会》、《姐姐妹妹的武馆》、《完美的夏天》里，都可以看到她的身影。
2021年2月11日，她参加《2021年中央广播电视总台春节联欢晚会》，与贾冰、倪妮等表演小品《开往春天的幸福》。
穿梭于综艺和剧组之间的张雨绮曾经有过四次失败的感情经历。《吐槽大会》上，她半是调侃半是自嘲：“我看男人的眼光，确实不行。”
2022年1月1日，央视跨年晚会的一则微短片《逐梦·筑梦》上线，张雨绮在其中饰演一位新能源专业的老师。衬衫黑直发的造型，让观众们瞬间就想起14年前的袁老师。
