准备食材：嫩豆腐、肉沫
配料：生姜、大蒜、豆瓣酱、辣椒面、小葱
菜谱做法：
1、 先将肉切成肉沫不要切得太细，小葱切成碎碎，留作备用;
2、 锅中加入水和盐，将豆腐切成大小均匀的块状，用大火煮开，这一步是为了祛除 豆腐的腥味;
3、 热锅冷油，将切好的肉沫倒入锅中翻炒至出油，注意一定用小火，然后倒入料酒，放入毛毛盐提味，炒好后盛出备用;
4、 再次起锅烧油，油热后放入豆瓣酱和辣椒面，炒出辣味炒香炒红，然后加入开水，水开后将豆腐沥干水分放入锅中，调至中小火慢慢煮三四分钟，然后倒入酱油和盐，注意此过程中一定不要翻炒豆腐，要用勺子推，以免豆腐变渣渣;
5、 豆腐煮了三四分钟后，倒入刚刚炒好的肉沫，再次煮30秒，最后用淀粉加水调至糊状进行勾芡，装盘撒上切好的葱花。
又香又辣的麻婆豆腐就出锅啦!俗话说“豆腐要吃烫的，媳妇要取胖的”，我们的男同胞们也来学一学这道简单的麻婆豆腐，还怕娶不到胖胖的媳妇嘛!
通常在四川吃过了一系列的麻辣鲜香的川菜之后都会有一道清淡可口的汤来清理清理你的肠胃，减轻肠胃的负担，今天的最后我们就来试一试这个冬瓜海带汤吧!
三：冬瓜海带汤
准备食材：冬瓜、海带
配菜：小葱、生姜
菜谱做法：
1、 将冬瓜去皮去瓤，切成块状;姜切片，
2、 将海带洗干净切成条状浸泡15分钟，冲淡海带本身的咸味和腥味;
3、 将冬瓜、海带和生姜一起放入锅中，最好使用砂锅慢炖半个小时即可出锅，最后撒上灵魂点缀的葱花。
