农村包产到户家里粮食富裕以后，每年的八月十五前，村里的女人们早早谋划着去谁家烧锅盔。我的记忆里，很小的时候村里人家都是用鏊子烙饼、烤锅盔。就是在鏊子上面的铁盖上用烧木柴，在鏊子下面烧麦秸秆，让中间面饼上下均匀受火、同时加热，这样烤不用频繁上下翻，而且烤出的饼子皮脆里软，有厚度有嚼劲。后来因农村生活的改善和人口的外出，村里人家的锅灶台也被简易方便的吸风灶、液化气灶代替，鏊子也自然成了多余的东西，被人们请出了农村灶屋闲置起来，用鏊子做馍、烤锅盔的场面也日渐淡出了人们的生活，后来女人们又发明了一种可以设在屋外的土法烧馍炕，但不是家家都设，所以90后00后的孩子也就不知道鏊子是个啥玩意了。
奶奶在世前，家里的面都是由小毛驴拉着石磨一圈一圈转着磨，磨碎的麦子经箩柜筛萝后将面粉和麸皮分离，这样磨出的面粉应该是现在的全麦面粉；队里有半自动电磨后，毛驴被解放了。各家都是将洗干净的麦子拿磨房去磨。也就是将麦子倒入电磨进料口，从不同的出口流出面粉和麸皮。一般情况下，大家都是将麦子反复磨四遍。麦子第一遍经过电磨后出来的面叫头茬面，因为是破麦皮后产生的面粉，比较黑且粗；第二遍、第三遍磨出的面粉是麦肚里的东西，较白细且口感好，第四遍磨出的面粉几乎是从麦皮上捋下来的最后一点有价值的东西，虽然细但很黑，几乎是磨细的麦皮。在那个物质匮乏年代，家里总是把第一遍和最后一遍磨出的面粉混在一起作为全家的一日三餐，白面粉通常是在过节吃或用来招待客人。
我很小的时候，农村各家做馍馍、烧锅盔都不用现在的食用碱和酵母粉。母亲每次做完馍馍后总是要留一小团面作为下次发面的酵面，而且都是前一天晚上把面和好，第二天才做，这样会让面团得到充分的发酵。母亲一直用泡过一种叫硼灰的水来中和发面的酸性，硼灰是用一种野生的草本植物烧制，这种植物一般长在荒滩上，它生命力顽强贴地而生，茂密的枝叶像馒头柳树冠那样蓬松的半球状形。父亲每年8月都会带我们去铲，晾晒干后就地用砖头垒个简易炉烧制而成，奇怪的是这种植物烧过后留下的不是细灰，而是在烧的过程结成一块块蜂窝状的固体灰。
小时候的锅盔月饼真香，面粉是当年的新麦子磨的，其他配料也都是纯天然的，最关键的是制作过程完全是最原始、纯手工。我一直觉得小时的锅盔有一种太阳味，有一种烟火味，有满满的爱和温度。农村的月饼有很多种做法。自从有条件做锅盔开始，最初较奢侈的原料就是白面粉和胡麻油，后来逐渐添加了鸡蛋、油面、蜂蜜、奶粉、红曲、绿香豆、姜黄等各种能让锅盔口感好吃且好看的的辅料。在我们这里，因各地风土人情及原料取材的不同，月饼的做法各异，大小不同，有蒸的、有烤的，有的是圆型，有的是直接做成小狮子、小孙猴或月亮等形状的；有的地方叫月饼，有的地方叫烧壳子，有的地方叫锅盔，有的地方叫点心，但无论怎么做，叫啥名，都一样是色香味俱全。
