首先准备食材:玉米面、白面、酵母、白糖、鸡蛋、韭菜、盐、食用油、耗油。
1.大碗里加入准备好的玉米面，用开水烫面，边倒水边搅拌，稍微放凉以后加入白面（玉米面和白面比例是1:2），5克酵母然后用温水和成稍微硬一点的光滑面团，醒发到原来1.5倍大。2.将韭菜碎和鸡蛋碎加入适量油，耗油，盐调成馅料。3.醒发好的面先揉一下排出空气，在搓成长条切成大小均匀的面剂子，擀开放上馅料收拢捏严实就可以上锅蒸了，凉水上锅，开大火，15钟之后就能吃到蓬松暄软的菜团子了。
1、普通面粉400g，温水200—220g，酵母2g，香葱30g，椒盐粉，食用油。
2、先用40度左右的水把酵母化开。面粉倒入子里，加入酵母水。先用筷子搅拌。
3、再用手合成光滑的面团。盖上湿布进行发酵。
4、面团发到2倍以上大，扒开有蜂窝眼儿，面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步。
5、发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5——10分钟。
6、香葱切碎，用适量食用油拌匀，用油拌一下可以保持葱的绿色。
7、醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。涂抹一层食用油。
8、撒上适量多的椒盐粉，不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。香葱碎撒匀。
9、从短的一面卷起。
10、切成段切双数，宽度在三厘米左右。
11、取两块叠起来。
12、用筷子从中间压下。
13、两头向中间收圆。
14、放入放好凉水的蒸锅，先不要开火，盖盖子醒发十分钟，如果是冬天二发的时间要更久一些。十分钟后开火，从水开冒热气算起蒸10分钟，这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子即可。
