炒生菜是一道简单快速的家常菜，其关键在于保持生菜的脆嫩口感，以下是一份炒生菜的详细做法：
### 材料：
- 生菜：适量（根据人数而定）
- 蒜瓣：2瓣（拍扁切碎）
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 生抽酱油：适量（可选，根据个人口味添加）
- 糖：少量（可选，根据个人口味添加）
- 鸡精/味精：少量（可选，根据个人口味添加）
### 做法：
1. **生菜处理：**
- 将生菜洗净，去掉老叶和根部，撕成适口的大小。
2. **焯水：**
- 在锅中烧水，水开后加入少许盐，然后将生菜快速焯水，焯水时间不要超过30秒，以免生菜变黄。焯水后立即捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
3. **炒制：**
- 热锅加油，油温热后加入蒜瓣爆香。
4. **加入生菜：**
- 将焯好水的生菜快速倒入锅中，迅速翻炒。
5. **调味：**
- 加入适量的盐进行调味，如果喜欢，可以加入少量生抽酱油、糖和鸡精/味精提味。
6. **出锅：**
- 生菜炒匀后，炒至断生即可出锅。
### 小贴士：
- 生菜焯水时不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 炒生菜的过程要快，保持高温快炒，这样可以锁住生菜的营养和口感。
- 根据个人口味可以适当增减调味料，也可以加入一些其他的配料，如红椒丝、胡萝卜丝等，增加菜品的色彩和营养。
- 炒生菜时，可以根据个人喜好加入一些蒜蓉或其他香料，增加风味。
- 为了保持生菜的绿色，焯水时可以加入几滴食用油或者在炒制时加入少量的醋。
炒生菜是一道色香味俱全的健康蔬菜，简单易做，非常适合忙碌的现代生活。
