食材：牛肉250克、蒜苗3根、生姜适量、食盐适量、胡椒少许。
2、采摘三根新鲜的蒜苗、洗净切细待用。
3、将牛肉冲洗干净切丁，用水稍焯一下滤水，将生姜洗净切丝备用。
4、锅里放水烧开，放下姜丝倒入牛肉。
5、大火煮沸后调小火慢煮30至40分钟后，加入适量的食盐与胡椒粉。
6、碗里放入适量碎蒜苗，将煮好的牛肉汤趁热倒入碗中即食用。
1· 牛肉大块浸泡2~3小时 ，每隔半小时换水 ，泡出血水
2· 逆着牛肉纹理切成厚片
切断肌肉纤维吃起来更嫩
3· 再次冲洗干净的牛肉冷水下锅，用小火慢煮 析出血沫
在水沸腾前离火 ，用热水反复冲洗干净
4· 用高压锅（或保温性能良好的锅）
放入绰好的牛肉片
香葱结 老姜片 花椒和干辣椒
加没过固体3～4倍的热水
高压锅中火上汽
改小火焖煮30分钟
5· 捞出香葱结和老姜片
把白萝卜块放进来
中火不盖锅
沸腾后继续煮8～10 分钟
锅里放盐和白胡椒粉做基础调味
6· 碗底放青蒜碎香葱碎香菜碎 ，椒盐粉/白胡椒粉/盐/油辣子冲入沸腾的牛肉汤
根据口味盛牛肉块和白萝卜，可直接泡饼！
