原料：
后臀肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、辣椒粉。
做法：
1、后臀肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉切开；
2、切片，肥瘦分开放；
3、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下；
4、煸炒到这样（肉皮颜色稍发亮）赶紧倒入瘦肉（不能煸得时间太长，否则肉干巴巴的不好吃）；
这个过程用中火，要不停翻炒，因为油没煸出来前，容易糊；
5、放姜末，料酒，酱油，五香粉翻炒一下，再放盐（比平时炒肉量多一点），醋（注意不是少量醋，比平时炒肉的量要多两倍），加盖转小火焖10分钟，让其入味；
6、肉熟后，均匀撒上辣椒粉，这个过程不要翻动，让油自然浸透辣椒粉（这样炒出来的臊子颜色很红）后，翻炒下就可以出锅了。
食材 ： 老酸菜500克、白豆腐丁100克、食盐适量、葱花30克、蒜末20克。
做法 ：
1、 白豆腐切小丁、老酸菜清水冲洗一次。
2、炒锅加适量的食用油，放入豆腐丁煎至金黄后放入葱花、蒜末炒香后，放入酸菜、加适量的食用盐，用锅铲中火翻炒出香味，翻炒至老酸菜看似有些卷曲后加入适量的清水，大火烧开后即可。
